湯圓除了煮以外，還可以油炸，更加酥香可口。可是油炸湯圓，很多人不敢做，因為湯圓會爆裂，容易被燙傷。一次看到我炸湯圓，丈母娘趕緊把廚房門關上，害怕被油燙著。湯圓不好炸，周圍很多人炸湯圓，由於湯圓爆裂濺油，被燙傷過。

炸湯圓看似很簡單，能一次做成功的人卻不多，所以經過多次實際操作後，終於知道到怎麼做才不會爆裂，所以今天就分享給大家。

【家常炸湯圓】：

1.鍋中加足夠多的水，燒至冒泡時加入3克鹽，然後一個一個下入湯圓，用勺子背部輕輕推動一下湯圓，防止湯圓粘鍋，水開後加入半碗清水，再次開鍋時再加入半碗清水，第三次開鍋時，湯圓就煮熟了，撈出湯圓過涼開水。

2.過水後的湯圓控幹水分，然後磕入2個雞蛋攪拌均勻，讓每個湯圓都裹上蛋液。

3.取一個空盤，加入3勺麵包糠、1勺黑芝麻攪拌均勻，再放入裹好蛋液的湯圓，均勻地滾上一層麵包糠。

4.鍋中加足量的油，燒至5成熱時轉成中小火，一個一個放入湯圓，湯圓全部放入後再轉成中火，大約炸一分鐘左右，看到湯圓表面微微變黃，即刻將湯圓控油撈出，速度要快，不要猶豫，時間久了，湯圓就會開裂露餡的。

【技巧總結】：

1.煮湯圓時，加入適量的鹽，可以防止湯圓粘鍋，煮湯圓時不要冷水下鍋，也不要開水下鍋，冷水下鍋湯圓容易粘鍋，而且因為煮得時間久，湯圓口感也不好，開水下鍋，因為溫差太大，湯圓容易開裂。

2.煮好的湯圓過一下涼開水，可以使湯圓更筋道，不粘連，炸出的湯圓外酥裡嫩。

3.炸湯圓時，不要直接下鍋炸，要先煮熟再炸，炸湯圓的時間控制很重要，看到湯圓表面微微變黃時就要撈出來，再繼續炸，湯圓就會爆裂了！

4.炸湯圓時外面裹一層麵包糠，可以使炸出的湯圓更酥更香更脆更好吃！