5 重複相同步驟,至所有麵糊用完。最後一層用小火15分鐘,卻保蛋糕熟透。
千層皮材料:
細砂糖35g
低筋麵粉120g
可哥粉8g
黃油20g
純牛奶300g
夾餡食材:
奧利奧碎適量
淡奶油400g
細砂糖40g
兩個雞蛋打入盆裡,倒入35g的細砂糖,攪拌均勻後倒入牛奶
另外把低筋麵粉和可哥粉倒入碗內混合均勻,
使用麵粉篩把(做法2)倒入(做法1)的盆中,攪拌均勻至無乾粉,再過篩一遍
讓麵疙瘩化開,倒入黃油後攪拌均勻
取出平底鍋開小火,倒一勺麵糊,均勻晃開,小火煎到冒大泡的狀態,就可取出來了
把熱平底鍋墊一塊濕毛巾來降溫鍋底
繼續把剩餘的千層皮做好(千層皮部分做好了)
取出淡奶油加入砂糖,使用攪拌器打發至8分發,
將一層層的千層皮擠上奶油後撒些奧利奧碎,再蓋一層千層皮,以此類推
做好後放入冰箱冷藏3個小時以上(口感會更好哦)過後,撒上一些可哥粉再頂部就可以開動啦
千層皮材料:
雞蛋 4個(40克左右一個蛋)
純牛奶 360克
糖粉 40克
低筋麵粉 120克
玉米油 20克
內餡食材:
淡奶油 400克
白砂糖30克
芒果 一個大的
雞蛋和糖粉混合攪拌均勻,加入純牛奶攪拌均勻
低筋麵粉過篩,分三次加入液體攪拌均勻
過篩一下面糊,更加細膩,我過了兩次
過篩好的麵糊加入玉米油,攪拌均勻
6寸平底鍋小火預熱幾分鐘,舀一勺麵糊,迅速攤均勻,煎至千層皮起泡就熟了,大概一分鐘左右,煎好的千層皮冷卻後重疊一起,這樣不佔位置
淡奶油加入白砂糖打發至奶油堅挺,芒果切成薄片,一層千層皮一層奶油一層芒果,這樣依次做好,千層蛋糕就完成了,擺幾個芒果做裝飾
※小貼士:全程一定要用小火,煎好一層皮可以在冷水帕子上放一下,降一下溫,這樣攤皮好攤,但是也不能完全降溫!天氣熱做好蛋糕,就放冰箱冷藏,奶油容易化!