食用油，每家每戶都離不開，無論是炒燉菜、涼拌菜、鹵肉醬肉等，不放食用油是不行的。食用油能夠給人體帶來很多營養，比如香油能帶來芝麻素、芝麻酚；大豆油有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸；橄欖油則富含不飽和脂肪酸和維生素等。

很多粉絲留言問我，關于如何正確購買和使用食用油的問題。我匯總了一下，發現大家對廚房里最常用的食用油的購買和使用，真的有很多問題。比如喜歡購買調和油、常年吃一種油、還有的為了節省買大桶油，還有的把價格貴的放在首要位置，吃得卻是很差的轉基因大豆油，這些朋友對食用油還真是不太了解。下面琦哥給大家分享一下，購買和使用食用油的方法，讓大家更加科學更加健康的用油。

一、調和油、復合油不要買，盡量購買小桶油

很多朋友看到柜台上的調和油或復合油，名字很「顯赫」，什麼橄欖油調和油、棕櫚油調和油等，而且油桶很大，價格比真正的橄欖油便宜不少，讓人有了撿便宜的感覺。其實這種調和油，大多數是普通的花生油、大豆油加上很小比例的橄欖油等，「勾兌」而成的，明顯是商家投機取巧，利用名稱來蒙騙消費者。大家只要認真的看一下配料表，看看調和油的比例，就一目了然了。買這種調和油，還不如直接買單一的植物油呢！

購買食用油的時候，盡量選擇小桶的，小桶油食用時間短，可以在油脂沒有氧化的時候就吃完了。大桶的雖然便宜些，但容易氧化、變質，這樣算起來還是要買小桶油。

二、多吃菜籽油，避免食用單一化

很多人家吃油的時候，常年吃大豆油或者花生油，這對于營養的攝入是不利的。一定要經常換油吃，比如這桶大豆油吃完，下一桶吃花生油，再下一桶吃玉米油……，也可以多買幾個小桶的不同食用油同時使用，對家人攝入健康的油脂，是非常有好處的。

另外營養學家建議大家多吃菜籽油，菜籽油味道好，更重要的是其中的營養物質比較全面，對家人的健康十分有裨益。

三、購買食用油要認清「壓榨」和「一級」，拒絕轉基因大豆油

食用油的生產工藝分為壓榨和浸出，顧名思義壓榨就是物理出油，浸出是加入了很多化學物質出油，用壓榨方法獲取的食用油很安全，味道也好，所以生產工藝——壓榨，是我們的首選。

食用油分為一級油、二級油、三級油，一定要購買一級油，因為二級三級大多數是飯店過油用的油，自己家要買更放心的一級油。另外轉基因大豆油不要購買，一定要看清非轉基因的大豆油，才能讓家人放心食用。

【總結】以上是琦哥總結的使用食用油的3點注意事項，大家除了3點之外，還要植物油和動物性油脂搭配食用，多方面攝取營養，讓家人食用油既安全又科學。