胡蘿卜是一種非常有營養的健康蔬菜，一年四季都能吃到，價格便宜，是老百姓喜歡的食材之一，胡蘿卜平時可以當做主菜，也可以做配菜，實在是經濟又實用，而且胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素是對身體特別好的一種營養元素， 胡蘿卜中含有的維a也是對眼睛特別好的一種元素。
都說眼睛是心靈的窗戶，但是我們現代人對眼睛的呵護少之又少。很多年輕人白天看電腦，晚上玩手機、打游戲，眼睛得不到很好的休息。維生素A又稱為視黃醇， 它是構成視覺細胞內感光物質的成分，對人體維持正常視力、提高暗視力有很大幫助。
所以胡蘿卜還有一個「護眼小能手」的稱號，但是大家買胡蘿卜的時候會發現有很多的胡蘿卜都是被水洗過的，雖然表面沒有泥土很受歡迎，但是也有人質疑，會不會是特殊處理的，這樣的胡蘿卜對身體有沒有害處。
其實胡蘿卜在進入市場之前，會經過大型機器清洗，所以擺在大家眼前的胡蘿卜變干凈了。不過干凈的胡蘿卜一般保存時間較短，因為清洗過程中很可能表皮細胞受到了破壞。 所以要想保存時間長一些，建議購買帶有泥土的胡蘿卜，吃起來也更安心。
除了以上的這些之外，買胡蘿卜時候大家還需要注意些什麼呢？今天就給大家分享挑選胡蘿卜的小技巧，記住這5點，保證能夠買到好的胡蘿卜，不吃虧，就連菜販子也不敢坑你。
第一：買顏色深的胡蘿卜
胡蘿卜雖然看起來都是橙黃色，但也有深淺的差別，選購胡蘿卜時，要挑那些顏色看起來更深的，顏色深說明它的胡蘿卜素和維生素C的含量越高，吃起來更有營養。
第二：買頂部小的
胡蘿卜個頭大的好還是小的好？其實沒有明確的標準，因為胡蘿卜也分不同的品種，所以按個頭大小挑選意義不大，不妨把關注的焦點放在胡蘿卜頭上的果梗的位置，這個部位越小，說明胡蘿卜味越濃，營養成分越多，口感也更好。
第三：買帶泥土的
這個就是上面說過的，泥土的胡蘿卜雖然表面看著臟，但價格便宜新鮮度也夠，泥土成為了胡蘿卜表面的保護層，既不容易使表面破損，還能鎖住胡蘿卜的水分，更易儲存。洗干凈的胡蘿卜雖然賣相好，但是存儲的時間相對來說就會短很多。
第四：有裂痕的胡蘿卜不買
買胡蘿卜的時候要買完整的胡蘿卜，而胡蘿卜表面有裂開的，或者是裂痕的這樣發的胡蘿卜即使便宜也不要買，因為裂痕一直暴露在外面，這樣就會讓胡蘿卜的水分蒸發，有的甚至腐爛掉，胡蘿卜水分的減少，肯定會影響口感，并且不容易存放。
第五：同樣大小買重的
買胡蘿卜的時候，拿兩個大小差不多的胡蘿卜，自己在手里面稱一稱，如果輕得很多的就不要買了，特別輕的一般都是放置的時間太長了，導致里面的水分減少，這樣炒菜或者涮火鍋的時候，口感肯定是比較差的，相比之下，沉甸甸的胡蘿卜肯定是水分比較多的，這樣說明胡蘿卜很新鮮，所以大家買胡蘿卜的時候最好用手感受一下重量。
以上挑選胡蘿卜的小技巧大家學會了嗎？只要記住這5點，保證能夠挑到新鮮的好胡蘿卜，就連菜販子也不敢坑你了。
