自制小餅干:不油炸不用烤箱,一口酥掉渣,老人小孩都喜歡

餅干一直都是我們都很喜歡吃的零食之一,不同的餅干有不一樣的口感,有蓬松暄軟的,還有酥脆可口的。如果打牙祭的話我會更喜歡吃酥脆可口的餅干。這種餅干香酥可口,越吃越好吃。

現在好吃一點的餅干價格都挺高的,且里面的食材有些是含有反式脂肪酸,會導致長胖,還有一些心血管的毛病。上了年紀的朋友一定要少吃或者不吃,想吃的話還是自己做得比較安全放心。這次就分享一道關于餅干零食的做法。

做法比較簡單,雖然它的外觀顏色金黃,但是它不需要用到烤箱,也不需要油炸。

當然家里有烤箱的朋友也可以使用,會方便很多。沒有的就直接一口鍋搞定,同樣很好吃。喜歡的朋友就收藏起來,有空的時候試一試吧!下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

面皮:300克面粉,3克酵母,2克小蘇打,溫水170毫升。

油酥:150克面粉,鹽6克,適量五香粉,75毫升食用油。

【制作步驟】

1.先做面皮。盆中加入300克面粉,加入3克酵母,2克小蘇打,攪拌均勻。加酵母吃著更容易消化。

2.再用溫水和面,一邊倒一邊攪拌,攪拌成大面絮狀。

3.下手揉成表面偏軟的面團。讓它發酵到兩倍大。

4.再來制作油酥。碗中加入150克面粉,調入鹽6克,適量五香粉,再倒75毫升食用油。攪拌均勻。

5.抓拌粘稠的面糊就可以了。

6.發酵好的面團體積變大。拉開內部都是豐富的蜂窩狀。把它取出來挪到案板上。

7.揉搓排氣,把它分成兩部分。

8.接著整理圓潤,再用手按扁。放入一半的油酥。

9.像包包子一樣把它包起來,開口封好,封嚴實一點。

10.然后稍稍按扁,再用搟面杖搟成長方形面片。

11.接著上下對折過來,折成三折。

12.然后再把它搟成長方形面片,這個面片偏軟,一定要加點干粉防粘。兩面都搟一下,這樣搟的均勻。

13.再次對折過來。

14.再搟一次,把它搟成長方形的面片。

15.最后把它卷起來就可以了。這樣它的層次就會非常豐富。

16.用刀切成薄片。平底鍋烙的話 就薄一點好操作。有烤箱就切厚一點。

17.找一個筷子,中間夾一下夾成胡蝶狀。全部做好之后松弛10分鐘。

18.起鍋不用倒油,下入生坯,開小火,蓋上蓋子烙。

19.底部定型變色之后給它翻個面。繼續小火烙。反復翻面多次,一直烙到兩面顏色金黃,餅身很硬的程度就可以出鍋了。

小貼士:

1.電器的火候會比明火小很多,可以放心小火烙,明火就會容易焦,烙的時候感覺火太大就離火烙一下。

2.烤箱的話就用160度烤15分鐘即可。如果很薄的話烤10分左右也可以。


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