鍋貼好吃,有人用淀粉,有人用面粉,教你正確做法,出鍋鮮香酥脆
在我們這個地方,大家最為常見的要數包子,饅頭,餃子,抄手,面條這些面食了。今天要給大家分享一個不一樣的面食做法,鍋貼,以前想吃都是去外面小攤買,自從學會了這個做法,在家就能簡單做出美味的美食了。
不過很多朋友搞不懂怎麼做,鍋貼好吃,有人用淀粉,有人用面粉,教你正確做法,出鍋鮮香酥脆。下面就把詳細的鍋貼好吃的做法分享給大家,喜歡的朋友可千萬別錯過,趕緊收藏起來,過年回家做來招待客人也非常不錯哦。
【韭菜鍋貼】
一,食材:餃子皮適量,豬肥瘦肉1塊,韭菜1把,雞蛋1個,大蔥1段,姜1塊,生抽1勺,蠔油1勺,老抽少許,面粉1勺,淀粉半勺,鹽少許,雞精少許,食用油適量。
二,韭菜鍋貼的做法:
1.將所有的食材都準備好,豬肥瘦肉清洗干凈,去皮,切成小塊。把豬肉塊放入絞肉機里面,把它攪打成肉末,然后裝入一個大點的盆里備用。大蔥清洗干凈后切成蔥花,姜清洗干凈切成姜末。
2.現在開始調味,放入適量的鹽,少許雞精,1勺生抽,1勺蠔油,少許老抽上色,再把蔥花和姜末一起放入肉餡里面。燒適量的熱油,淋到蔥花和姜末上,充分激發出食材的香味,然后用筷子充分攪拌均勻。加入食用油,能夠讓肉餡更加鮮嫩美味。攪拌均勻后再加入1個雞蛋,這樣調出來的肉餡更加鮮嫩,不管是做什麼餡料,都可以用這個方法哦,比較萬能哦。
3.韭菜提前清洗干凈,瀝干水分,然后把韭菜切碎一些。有新鮮多汁的韭菜,和在肉餡里面,吃起來特別的香。不過有的朋友不喜歡吃韭菜,也可以換成自己喜歡的蔬菜哦。韭菜切好后,先裝入一個空盆里,放入適量的食用油,攪拌均勻,鎖住韭菜的水分,這樣做出來的餡料才更鮮嫩。然后再把韭菜倒入肉餡里面,一起攪拌均勻,我們的韭菜肉餡就做好了。取一張餃子皮,再取適量的韭菜肉餡,把肉餡整理成條狀,在餃子皮的兩邊抹上少許清水,把兩邊粘連起來,這樣一個漂亮的鍋貼就做好了。
4.準備一個小碗,先放入1勺面粉,半勺淀粉,加入大半碗清水,攪拌均勻。然后再放入1勺食用油,繼續攪拌均勻,這樣調出來的面水做鍋貼,吃起來更香。平底鍋提前預熱好,倒入適量的食用油,把我們做好的鍋貼生胚一個一個放進去。先開中火慢慢地煎,等把鍋貼底部煎至微微發黃。
5.這時候,我們把剛調好的面水沿著縫隙淋入鍋里,面水沒過鍋貼的一半高度就可以了。蓋上蓋子,把鍋貼燜烙5分鐘,把里面的面水收干。時間到了,里面的面水也收干了,揭開鍋蓋香氣就撲鼻而來,口水都忍不住了。如果家里有黑白芝麻,可以撒上一些點綴一下,或者切點蔥花也是不錯的。如果沒有就這樣直接出鍋,吃起來也是非常的香。底部烙得焦黃焦黃的,里面的肉餡也特別的鮮嫩,大人孩子都很愛吃,我們家隔三差五就會做來吃。
小貼士:
今天給大家分享的這個好吃的鍋貼的做法就結束啦,非常的簡單。許多朋友覺得自己在家做的鍋貼粘成一坨,要不就是黏糊糊的,一點不香,大家只要學會上面的這個做法,不管是烙鍋貼,還是抄手,餃子,小包子,出鍋鮮香美味,大人孩子都愛吃。再一點就是,韭菜切好后,一定要放一些食用油鎖住切口的水分,不然吃起來就沒有那麼鮮美了。