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辣椒全身是寶,很多人只吃果實,「葉子」才是寶貝,卻常被浪費
2022/09/02

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不得不說,有個愛種菜的老爸真是幸福,我家夏秋兩季的蔬菜基本不用買,每次回老家回來的時候后備箱都裝不下,各種各樣的蔬菜瓜果塞得滿滿的,這滿滿一車的菜承載著老父親深深的愛!

每次吃老爸種的菜,都覺得格外香,而且吃著也特放心,不用擔心有任何添加,最關鍵的是還能吃到市場上不常見的菜,就像這辣椒葉。

辣椒是我們平時常吃的蔬菜,不管炒什麼菜時加點辣椒進去,提味又下飯,格外鮮香好吃!說起辣椒葉,一般的朋友可能都不知道它可以吃,吃過的朋友更是少數了。

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其實,辣椒葉不但可以當蔬菜吃,而且營養比辣椒還豐富,辣椒葉中含蛋白氨基酸種類齊全,總含量比辣椒果實高出好幾倍,鈣、硒、鉀等礦物質元素也都比辣椒果實高,另外,辣椒葉子還含有豐富的膳食纖維和胡蘿卜素。

辣椒葉的口感鮮香可口,具有補肝、明目、除濕健脾、驅寒溫胃等功效。不管是用來炒著吃、烙餅吃、做湯還是腌制吃都非常美味。下面我就分享兩種辣椒葉的好吃做法:

【炒辣椒葉】:

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1.先將辣椒葉挑揀一下,去掉枯葉爛葉,然后把老硬的梗也去掉不要,沖洗干凈后下鍋焯水,1分鐘后撈出辣椒葉過涼水,然后瀝干凈水分后備用。

2.再取一塊豬肉切成絲,加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉和料酒,拌勻后腌制片刻,讓肉絲充分入味。

3.起鍋加油,油溫5~6成熱時先放入豬肉絲進行翻炒,炒至肉絲變色后再加入蒜片,炒香后再放入辣椒葉,繼續大火翻炒片刻后開始調味,加入適量的食鹽、白糖和少許生抽,翻炒均勻化開調料后關火,出鍋裝盤即可,辣椒葉這樣簡單一炒,又鮮又香又下飯,特好吃!

【腌辣椒葉】:

單獨只腌制辣椒葉吃著不過癮,我一般都是加入一些辣椒一起腌制,這樣腌制好后香辣過癮,格外好吃!

1.先把辣椒和辣椒葉摘洗干凈,辣椒葉鮮嫩,但是它的梗口感卻較硬,所以要去掉梗不要。

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然后把摘洗干凈的辣椒和辣椒葉一起放入鍋中進行焯水,大約焯水1分鐘后,控水撈出過一下純凈水或涼開水。焯水后的辣椒和辣椒葉口感好,而且更容易入味,焯水不必過久,太軟爛了反而不好吃。

2.瀝干凈水分后將辣椒葉抖散放入盆中,接著加入適量的鹽、生抽和花椒油,攪拌均勻后放入冰箱中冷藏腌制一晚上后就可以開吃了,就著吃面很是下飯!

辣椒葉如果太多,一次吃不完,我們還可以將其焯水后,擠干水分,按照大約每次吃的量分裝到保鮮袋中,扎緊口后再放到冰箱中冷凍保存,隨吃隨取,特別方便省事!

辣椒全身是寶,很多人只吃辣椒果實,「葉子」才是寶貝,營養極高又好吃,卻常被浪費!知道了辣椒葉的好吃做法,以后可別浪費了,試試這樣做著嘗嘗吧。

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