辣椒全身是寶，很多人只吃果實，「葉子」才是寶貝，卻常被浪費

不得不說，有個愛種菜的老爸真是幸福，我家夏秋兩季的蔬菜基本不用買，每次回老家回來的時候后備箱都裝不下，各種各樣的蔬菜瓜果塞得滿滿的，這滿滿一車的菜承載著老父親深深的愛！

每次吃老爸種的菜，都覺得格外香，而且吃著也特放心，不用擔心有任何添加，最關鍵的是還能吃到市場上不常見的菜，就像這辣椒葉。

辣椒是我們平時常吃的蔬菜，不管炒什麼菜時加點辣椒進去，提味又下飯，格外鮮香好吃！說起辣椒葉，一般的朋友可能都不知道它可以吃，吃過的朋友更是少數了。其實，辣椒葉不但可以當蔬菜吃，而且營養比辣椒還豐富，辣椒葉中含蛋白氨基酸種類齊全，總含量比辣椒果實高出好幾倍，鈣、硒、鉀等礦物質元素也都比辣椒果實高，另外，辣椒葉子還含有豐富的膳食纖維和胡蘿卜素。

辣椒葉的口感鮮香可口，具有補肝、明目、除濕健脾、驅寒溫胃等功效。不管是用來炒著吃、烙餅吃、做湯還是腌制吃都非常美味。下面我就分享兩種辣椒葉的好吃做法：

【炒辣椒葉】：

1.先將辣椒葉挑揀一下，去掉枯葉爛葉，然后把老硬的梗也去掉不要，沖洗干凈后下鍋焯水，1分鐘后撈出辣椒葉過涼水，然后瀝干凈水分后備用。

2.再取一塊豬肉切成絲，加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉和料酒，拌勻后腌制片刻，讓肉絲充分入味。

3.起鍋加油，油溫5~6成熱時先放入豬肉絲進行翻炒，炒至肉絲變色后再加入蒜片，炒香后再放入辣椒葉，繼續大火翻炒片刻后開始調味，加入適量的食鹽、白糖和少許生抽，翻炒均勻化開調料后關火，出鍋裝盤即可，辣椒葉這樣簡單一炒，又鮮又香又下飯，特好吃！

【腌辣椒葉】：

單獨只腌制辣椒葉吃著不過癮，我一般都是加入一些辣椒一起腌制，這樣腌制好后香辣過癮，格外好吃！

1.先把辣椒和辣椒葉摘洗干凈，辣椒葉鮮嫩，但是它的梗口感卻較硬，所以要去掉梗不要。然后把摘洗干凈的辣椒和辣椒葉一起放入鍋中進行焯水，大約焯水1分鐘后，控水撈出過一下純凈水或涼開水。焯水后的辣椒和辣椒葉口感好，而且更容易入味，焯水不必過久，太軟爛了反而不好吃。

2.瀝干凈水分后將辣椒葉抖散放入盆中，接著加入適量的鹽、生抽和花椒油，攪拌均勻后放入冰箱中冷藏腌制一晚上后就可以開吃了，就著吃面很是下飯！

辣椒葉如果太多，一次吃不完，我們還可以將其焯水后，擠干水分，按照大約每次吃的量分裝到保鮮袋中，扎緊口后再放到冰箱中冷凍保存，隨吃隨取，特別方便省事！

辣椒全身是寶，很多人只吃辣椒果實，「葉子」才是寶貝，營養極高又好吃，卻常被浪費！知道了辣椒葉的好吃做法，以后可別浪費了，試試這樣做著嘗嘗吧。