最近總是有粉絲問我：「拌餃子餡到底能不能放蠔油呢？」
相信這個問題，肯定困惱了很多人，因為有人認為放了蠔油吃不到餃子鮮香味，還有人認為放了蠔油，餃子吃著很膩？而為了幫助大家解決困惱，接下來我就詳細給大家講解拌餃子餡到底能不能放蠔油這個疑問！
同時我還會教大家萬用調餃子餡的口訣，只要牢記「放3樣、忌3樣」這個口訣，不管做什麼餃子都鮮嫩多汁、吃著都賊香！
【拌餃子是否可以放蠔油】：拌大部分的餃子餡時，都是可以放蠔油的，因為蠔油具有很好的增鮮增香的作用，只要加了少許蠔油，就可以使餃子吃的又鮮又香！雖然蠔油具有增鮮提味的作用，但是用量不能過多，否則會導致餃子吃著很膩，所以我建議大家， 每500克肉餡，放5克蠔油即可。ADVERTISEMENT
而在拌韭菜餡、芹菜餡等香味比較濃郁的餃子餡時，大家最好不要放蠔油。因為韭菜和芹菜這2種蔬菜，本身就具有很好的增香增鮮的作用，如果再放蠔油，會壓住韭菜、芹菜的鮮香味，從而使餃子味道怪怪的！而要想餃子更好吃，一定要牢記「放3樣、忌3樣」這句口訣，接下來我就詳細給大家講解這句口訣是什麼意思！
【放3樣】
第一樣：放蔥姜水
不管拌什麼餃子餡，都必須放蔥姜水，因為用蔥姜泡好的水，可以有效地去除肉中的腥膻味，而且加了少許的水，可以使拌好的餃子餡，吃著鮮嫩多汁。蔥姜水雖然好，但是不宜多放，因為放多了，餃子吃著也就沒有口感了，建議大家每500克肉末，放80-100克蔥姜水即可。
