這句話講的是：烹飪豬肉時候不要放花椒，因為花椒味道重，會掩蓋掉豬肉肉香味；所以熬大骨湯的時候，切記不要放花椒，否則會使大骨湯的味道難聞還不好喝。

第三：水和大火很關鍵

①：要點一——水要夠

將大骨湯放入燉鍋中，加入足夠多的水，因為熬大骨湯時間長，煮過程中水蒸氣蒸發，鍋中的水會慢慢流失，所以切記水量一定要加足夠。如果水量不夠，大骨湯又還沒有熬煮好，中途再加水，會使破壞大骨湯的營養物質，而且還會影響湯底鮮美的味道。

②：要點二——大火熬煮

濃湯一定要用中大火，就是必須得保持鍋中的水處理大沸狀態下，這樣熬煮出來的骨頭湯才會濃白。看，這次我大火熬煮2個小時左右，湯底就很奶白了。

熬煮好的骨頭可以撈起來，還可以再燉煮1-2遍哦，一般第二次燉出來的湯汁會比第一次更濃白。

這就是跟大家分享燉煮大骨湯的小技巧。看似簡單，但是非常實用，簡單易懂，燉煮出來湯奶白奶白，特別鮮美，一點味道都沒有。

熬出來的大骨湯，加入大米、山藥、雞蛋、胡蘿蔔、枸杞等，小火熬煮30分鐘，熬制大米軟糯香甜。

看，就是一鍋香甜美味又營養的大骨粥了，大人小孩都非常喜歡哦。