包菜好吃有訣竅,直接下鍋炒就錯了,試試這樣做,開胃爽口又解饞

今天,我用包菜搭配雞蛋,給大家教一道家常美食。食材很普通,做法也很簡單,還有大家都愛吃的粉條,肯定是一端上桌就被搶光!不相信的話,就來跟著我試試看吧!

【包包菜炒粉絲】

【基本食材】包菜,雞蛋,粉條,大蒜,小米椒,生抽,食鹽,白糖,耗油,食用油,蔥

【基本步驟】

1.粉條有兩種,紅薯粉和土豆粉。區別在于,第一,顧名思義,一個是紅薯做的,一個是用土豆做的。其次,紅薯粉的色澤一般呈灰色或者黃色,而土豆粉為透明晶體,以乳白色和淡黃色最常見。第三,紅薯粉的香味比較重,有點一點甜味,而土豆粉勁道足,味道偏清淡。最后,紅薯粉久煮不爛,嚼起來有勁道,而土豆粉十分好煮,烹飪時間長就會比較容易糊在一起。分辨一下兩種粉條,我們就可以選擇出今天要用的粉條了,是紅薯粉!

2.將買回來的紅薯粉放入盆中,倒入溫水,浸泡5分鐘,粉條基本上就軟了,不要泡的時間太長,因為我們還要炒制的。將買回家的包包菜洗干凈,很多時候,我們都是將包包菜最外面的葉子撕掉兩片,里面的葉子是干凈的。用菜刀,將包包菜從中間一切兩半,然后拿出一半,用菜刀對著包包菜的根部,左斜切一刀,右斜切一刀,根部就切掉了。再把切掉根部的半個包包菜,心朝下放置在案板上,下刀將菜切成均勻的條,放入大碗中備用。

3.取出一個婉,在里面打入三個雞蛋,用筷子攪散,攪拌均勻后將雞蛋液放在一邊備用。將剝掉皮的大蒜,切成片狀,洗干凈的小米椒用斜刀全部切成斜圈,放入一個盤中備用。最后將洗干凈的蔥,用菜刀切成小蔥花,另放一邊備用。接下來調制一個調料碗。取出一個干凈碗,在碗中加入適量的食鹽和白糖,再倒入少量生抽和耗油,最后加入清水,用筷子攪拌均勻,調料汁就做好了。

4.取出一口干凈鍋,倒入適量食用油,開大火燒油。當油溫升高后,將打勻的雞蛋液倒入鍋中,用鏟子進行翻炒。大家注意一下,在翻炒雞蛋的過程中,用鏟子將雞蛋鏟成小塊狀,炒熟以后,再盛出來待用。注意,炒完雞蛋的鍋子不用洗,可以接著用,而且火也可以不用關,因為我們要繼續進行下面的步驟了。

5.將鍋中再次倒入食用油,油溫升起來后,放入蒜片和小米椒片,炒到香味出來。將切好的包包菜倒入鍋中,用大火翻炒一分鐘,炒制過程中要用鏟子使勁翻,因為包包菜的體積真的很大。一分鐘后,將泡好的粉絲倒入鍋中,繼續翻炒。翻炒幾下后,將我們調好的調料汁倒進鍋中,繼續翻炒,一定要將粉絲和包包菜炒散開,炒勻了,否則粉絲還是一團。最后,將雞蛋碎加入鍋中,繼續翻炒一分鐘,就可以關火了。

6.將盛出來的菜,在上面撒上我們切好的小蔥花,提提味道,稍作裝飾,就可以端上桌了,這道菜吃起來開胃下飯,營養美味,喜歡的朋友大家趕快做了,和家人們一起分享吧!

【愛心小貼士】

如果粉絲太長,在泡的時候可以用剪刀剪短點,或者在炒的時候用鏟子從中間鏟斷,這樣炒出來的菜,夾一筷子的時候有包包菜也有粉絲,才美味。


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