說起辣椒，可以說是日常生活中不可或缺的配菜，它口感香辣，含有豐富的維生素。但是，辣椒就只能做配菜嗎？

今天，我來給大家教一個制作醬香辣椒的好方法，按照我教的方法做出的辣椒醬，吃起來口感香辣爽脆，直接配面條或者饅頭吃，都非常棒！趕緊來學吧！

【醬香辣椒】

【基本材料】青線椒，小米椒，花椒顆粒，冰糖50克，生抽300克，白酒

【基本步驟】

1.首先，準備一斤新鮮的青線椒，全部放進盆子里，再加入一點食鹽，倒進去適量的清水，用手將青線椒抓洗干凈。清洗一遍之后，將臟水倒掉，重新更換清水，將它們再次淘洗一遍。洗凈之后，將青線椒撈出來控一下水，然后再放進籃子里晾干。

2.再準備一些小米椒，也放進盆子里，倒進去適量的清水，將小米椒抓洗干凈。洗凈之后，更換清水，再次淘洗一遍。洗凈之后，將小米椒撈出來控一下水，然后放進籃子里，和青線椒放在一起晾干表面的水。

3.將晾干的青線椒放在案板上，先擺放幾根排成一排，用菜刀先把它們的辣椒蒂給切掉不要，然后，再把剩下的部分切成細細的辣椒圈。按照這個步驟，把所有的青線椒都切成辣椒圈，放進盆子里。

4. 小米椒這時候也晾干了，放在案板上，擺放整齊，將辣椒蒂全部切掉不要，然后再把剩下的部分切成辣椒圈。接著，把小米椒也放進青線椒里，給盆子里加入20克的食鹽，帶上一次性手套，將它們抓拌均勻，放置在一邊腌制一個小時。

5.準備一口干凈的炒鍋，開小火加熱。等鍋底有溫度了，放進去半把花椒顆粒，用鏟子進行翻炒。等把花椒顆粒炒出香味了，給鍋里加入300克生抽，還要放進去50克冰糖，用鏟子不停地攪動，直到冰糖全部融化。等冰糖融化了，料汁熬開了，就可以關火了，將料汁裝進盆子里待用。

6.等辣椒腌制了1個小時了，就可以把熬好的料汁倒進去了，再給里面加入適量的白酒，用干凈的勺子將它們攪拌均勻。準備幾個帶蓋子的容器，用清水洗干凈之后，用廚房紙巾將容器內擦干，還要晾一會兒，保證無水無油。

7. 把拌好的辣椒和料汁舀進容器中，讓辣椒在容器中腌制1個小時，然后，就可以食用了。一個好吃的醬香辣椒就做好了。這樣腌制的辣椒，吃起來口感香辣爽脆，無論是配饅頭還是拌面條，味道都非常的棒。喜歡的朋友趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1.辣椒先用食鹽腌制一個小時，口感就會變得柔軟了。

2.白酒可以增加辣椒醬的香味，還能夠延長辣椒的保鮮時間。

今天的腌制辣椒就分享到這里了，你學會了嗎？