嗨，我是小編瓶蓋，歡迎閱讀今天的文章，世上唯有礙於沒事不可辜負，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧

每年天冷的時候，我都會買幾棵大白菜用來醃制東北酸菜。雖然不是東北人，但對東北的好多食物都非常感興趣，例如酸菜、粘豆包、大碴子粥、東北血腸。除了東北血腸不會做，其他幾種都做過多次。我醃制東北酸菜的歷史也算悠久了，到現在有十多年。住樓房，沒有缸，就用了礦泉水瓶，有時會用玻璃瓶。

有人醃酸菜，總是進行到一半時，酸菜就長白毛或黑毛了，再或者白菜就爛掉了，費時費力還吃不到嘴。其實，醃制東北酸菜特別簡單，我把我的做法分享給大家，幾棵大白菜一把鹽幾個瓶子就能解決。不長毛不會爛，醃制滿30天就能吃，金黃酸爽，用來燉排骨啊五花肉啊或是包酸菜餡兒餃子都非常好吃，開胃又下飯。

現在醃制也不晚，只要醃夠30天就能吃，做法簡單易成功，想失敗也不是那麼容易。

【東北酸菜的簡單醃制方法】

【食材】：大白菜、鹽。

【具體做法】：

1、買大白菜時，儘量選擇白菜幫比較薄的品種，還有，醃制這個東北酸菜，綠葉子部分我們是不用的，不然醃制出來也不會呈現金黃的色澤。

2、說了大白菜再來說器具，凡是要用到的諸如菜板、刀、盆、瓶子之類的，都要清洗乾淨，絕對不能有油漬。沾了油腥這酸菜就會壞掉。我用的是品質好的礦泉水瓶，瓶子也要清洗乾淨，瀝水待用。

3、把大白菜切成細絲，放進盆裡，加入比涼拌菜稍多的鹽，攪拌均勻，讓它醃制兩個小時左右，醃制出水。