燉豬肉最忌直接下鍋，放1勺它，豬肉不腥不柴香嫩入味，沒牙老人也能吃

肉類的食材在我們日常飲食當中扮演著非常重要的角色，雖然我們總提倡少吃肉，多吃蔬菜，但是肉類食物所補充的營養也是蔬菜類所代替不了的。

在家庭當中最常吃的就是豬肉，豬肉既可以當做輔助的菜，也可以單獨做出一盤菜。 但是人們都知道豬肉是有豬肉味，沒處理好，很難做出豬肉類的美食。想要解決這個問題也并不難，因為豬肉腥味也有「怕的」調料。

一、燉肉時放一勺，豬肉沒腥味兒

在燉豬肉的時候只要加入適量的醋，就能夠解決豬肉的腥味。可能很多人不理解其原理，主 要是因為醋里面含有醋酸和氨基酸，以及其他類的多種有機酸。

而這些物質在燉豬肉的過程當中和豬肉相融合，就能夠有效地去除豬肉的腥味。 在醋里面所含有的有機酸還能夠起到軟化肉質的作用，這也是為什麼我們在飯店吃的肉會更加軟爛的原因之一。

當然單純的只靠這一點就將豬肉燉香是有點困難的，在燉豬肉的過程當中也有不能放的料。看一看你是不是踩雷了？

二、燉豬肉不能放的東西

1、山楂

在提到牛肉或者是羊肉的時候，山楂是時常出現的，因為山楂的作用就是讓羊肉或者是牛肉變得更加軟爛，在家庭里做這兩種肉類還是挺好用的。

但是豬肉可不能放山楂，山楂主要是酸味較重。 而豬肉屬于酸性的肉類，在燉肉的過程當中加入山楂會造成一定的碰撞，致使豬肉的香味減少，甚至是吃的時候明顯的感覺到有較大的酸味。

2、花椒

在家庭當中燉肉的時候，很多人都喜歡放花椒，因為花椒的味道比較大，能夠更好的入味，能有效的去除肉類的腥味。

但是并不是說所有肉菜的時候都能放花椒，尤其是清燉豬肉類的菜品。 一旦放去了，肉質會變得更柴，而且花椒的味道相對較大，將豬肉本身燉出來的味道給掩蓋住了。

以上就是在燉豬肉的時候不建議放的兩種料，很容易弄巧成拙。如果在燉肉的時候想讓豬肉吃起來更好，也可以從以下兩方面入手。

第一、豬肉先用水浸泡然后再焯水

豬肉的血水不是一般的多，如果只是單純的清洗就開始下鍋，那麼燉出來的豬肉不會好吃。 所以在準備做豬肉之前，一定要拿出一到兩個小時先將豬肉清洗，然后放在水當中浸泡。

最好中途換幾次水，能夠明顯的發現水當中是有血沫的，當浸泡的水更換次數多了，水變得更加清澈，說明這一步驟算是完成了。

接下來就是需要焯水，浸泡是單純不夠的，如果想要味道更好，一定要再將最后殘留的血水通過焯水這一步走向其逼出來。

而料酒也是在燒水的步驟當中放下去會更好，直接將肉塊冷水下鍋，然后加入一些姜片和蔥段以及料酒，直接開大火煮。在煮的過程當中一定要將浮沫撈干凈，但是不能煮太長的時間，三分鐘左右即可。

第二、燉煮先放鹽

燉肉的時候，很多人都會后放鹽，原因是為了保持肉的口感，其實燉肉的時候后方言會更好，因為會更好的入味兒。 即使不先放鹽，肉也能夠燉爛，只是需要掌控好時間。

綜合以上這些點，相信大家再一次燉豬肉的時候一定會做的更好，沒有腥味，又能軟爛可口，家里的老人小孩都能吃。