接著我們在排骨上面加上3—4的澱粉，這個是關鍵的一步，這樣清洗做出來的排骨，營養不流失，細嫩美味

然後倒入溫水，水量沒過排骨即可。為什麼不用冷水和開水，原因大家都知道嗎？冷水洗不淨，開水會把血水封在肉裡，影響口感，還會造成營養流失。

攪拌一下使澱粉融在水裡面，再對排骨進行抓洗。澱粉的吸附力很強，能夠很好的吸附掉排骨上的灰塵髒物和血水。看這是我們抓洗後的血水，去汙效果非常棒。

抓洗好以後，再用清水多沖洗幾遍就可以了

現在我們來看看，是不是特別乾淨呢，這樣就可以直接煮了。這樣清洗後的排骨非常的乾淨，看上去很舒服，而且還不影響口感。

排骨清洗乾淨以後今天教大家做好吃美味的豉汁蒸排骨的做法，

幹豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗裡，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁。

把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋一大勺食用油拌勻，加一小勺生粉拌勻，醃制2個小時。