豆腐營養豐富，含有大量的優質植物蛋白、鈣、鐵、卵磷脂、脂肪、碳水化合物等人體需要的成分，經常食用豆腐，可以提高免疫力，美容養顏，清熱潤燥、補中益氣、清潔腸胃，是非常健康的食物。

不過，吃豆腐時要注意，并不是所有的「豆腐」都是真豆腐，市面上有一些是「假豆腐」，很多人在吃，今天我就給大家科普一下，別不懂了。

買豆腐不能只看外觀，很多顏色潔白、有彈性的食物，其實和豆腐沒有任何關系。下面這4種豆腐都是假的，以后別買了，吃多了不好。

1、魚豆腐

魚豆腐是吃火鍋必備的食材，也可以炒菜，吃起來很Q彈，有點像老豆腐，它是「魚味兒」的豆腐嗎？明顯不是，它其實是「炸魚糕」。

魚豆腐的主要成分是魚糜、淀粉，攪拌成泥狀，放進鍋里蒸熟后切成小方塊，再油炸而成的。魚糜的質量不知道，制作時還會加入添加劑，而且油炸后會增加脂肪，經常吃的話會導致身體肥胖，對身體不好。

2、千頁豆腐

千頁豆腐的膨脹性很好，一煮可以變得很大，降溫后又會回縮，正常的豆腐可不會這樣。千頁豆腐是用什麼做的呢？估計很多人都不知道。

千頁豆腐是豆制品，但不是豆腐，它是以大豆分離蛋白和水為主要原料，加入植物油、淀粉、穩定劑、凝固劑、增稠劑等，經過乳化、調味、蒸熟后制成的。之所以能伸縮自如，是因為蛋白質含量高，筋性比較強。

3、日本豆腐

日本豆腐也叫玉子豆腐，雖然唐朝時鑒真和尚把豆腐從中國帶到了日本，日本有了豆腐，但這個日本豆腐卻不是豆腐，應該叫雞蛋羹更確切。

日本豆腐是用雞蛋為主要原料，加入了水、植物蛋白、調味料等，然后蒸熟，這不是和我們平時吃的雞蛋羹一樣嗎？只不過配比不太一樣。

4、杏仁豆腐

杏仁豆腐也不是，豆腐，聽名字就知道，它是用杏仁制成的，要注意的是，杏仁分為2種，即甜杏仁、苦杏仁，只有甜杏仁能做杏仁豆腐，苦杏仁是有毒的。

用甜杏仁磨漿后加水煮開，再冷凍凝結之后切塊而成，因形似豆腐而得名。因為杏仁也含有大量的蛋白質，所以會凝固。

真正的豆腐是以大豆為原料，打成豆漿后加入凝固劑，再壓出水分后制成，豆香味濃郁，口感嫩滑，營養豐富。下面我和大家分享一下做豆腐的方法，喜歡吃的朋友可以自己做一做。

【自制豆腐】

準備200克黃豆、葡萄糖酸內酯一袋、清水1200毫升。

1、黃豆洗干凈，用清水浸泡1個晚上，直到豆子能用手捏碎，濾掉水分后倒進破壁機里，加入清水，打成豆漿。

2、用紗布濾掉豆渣，豆漿倒進鍋里，大火煮開后小火煮5分鐘，徹底煮熟后關火，晾5分鐘。葡萄糖酸內酯倒進碗中，加入一勺清水，攪拌化開。

3、等到豆漿的溫度降到85℃左右，把內酯倒進豆漿里，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子燜20分鐘。凝固成豆腐腦后，倒進模具里，用重物壓出水分，豆腐就做好了。