4、梅花肉清洗乾淨，用剪刀在中間剪一個口子。
5、將鹹蛋黃塞進去，最好用生的鹹蛋黃，我直接用的熟蛋黃，做出來形狀不是很好看。
6、塞好蛋黃，用牙籤封口，儘量封緊一些。
7、梅花肉中加入三大勺做好的叉燒醬、加入兩勺腐孚乚汁抓勻醃制10個小時以上，便於入味，叉燒醬和腐孚乚汁都有鹹味，所以我沒有再加鹽。
8、烤箱預熱200℃，放入醃制好的梅花肉，烤40分鐘，中途拿出來翻個面，刷上一些醬汁。
烤好的鹹蛋黃叉燒，直接切片就可以了，每一片叉燒都有鹹蛋黃夾心，軟嫩的豬肉、沙沙的鹹蛋黃，這口感真的超棒！年夜飯可以備上這樣一份簡單、美味、上檔次的涼菜哦！
1、叉燒肉可以選擇五花肉、梅花肉，不要用後腿肉。
2、腐孚乚汁可以讓叉燒肉上色更漂亮，香味也更加濃郁，沒有也可以不加。
3、用生的鹹蛋黃，封口儘量封緊，這樣切面才能更加好看。
