春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量較高,經常食有助消化、防止便秘的功能。因此,在春天乾燥的氣候,要多吃這種高蛋白、低脂肪、多粗纖維素的營養美食。
春筍含有不少的草酸,防止在腸胃中形成草酸鈣,食用時一定要焯水,焯煮後過再涼水,還能保持筍的甜脆嫩口感。
今天分享5道春筍好吃的做法,鮮香脆嫩,好吃好做又下飯。
【材料】五花肉700克,春筍1個,油少許,大蔥半根,大蒜數瓣,薑1塊,八角2顆,鹽適量,白糖一小勺,醬油適量,料酒少許,香蔥少許
1. 五花肉切3公分厚的大塊;
2. 溫水焯煮,撈出備用;
3. 焯肉的同時,將剝掉外皮的春筍切大塊;同時另起一鍋煮開水;
4. 大蔥切段、薑切厚片,大蒜、八角準備好;
5. 鐵鍋中倒少許油,先將蔥薑蒜八角小火煸炒出香味;
6. 將焯過水的肉塊入鍋中,小火煸炒至邊緣微微焦黃;
7. 倒醬油、料酒、白糖、鹽上色、去腥;
8. 筍塊已經煮開兩三分鐘了,撈出控水;
9. 直接入肉鍋中,混合均勻後倒熱水,與肉塊平即可,蓋蓋子,小火燜30分鐘左右。
【青團皮材料】艾草260克,涼水320克,糯米粉300克,小麥澱粉35克,熱水30克,實際用艾蒿汁275克ADVERTISEMENT
【青團餡材料】肥瘦豬肉200克,春筍200克,白豆腐乾3片,油少許,鹽少許,醬油適量
1. 新鮮艾草去掉老葉、黃葉,用鹽水浸泡3分鐘,用清水沖洗乾淨;
2. 入開水鍋中焯變色,撈出;
3. 將艾蒿切小段放入破壁料理機中,倒入320克涼水,打成漿,倒入紗布裡,把艾草汁擠出來;