春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量較高，經常食有助消化、防止便秘的功能。因此，在春天乾燥的氣候，要多吃這種高蛋白、低脂肪、多粗纖維素的營養美食。
春筍含有不少的草酸，防止在腸胃中形成草酸鈣，食用時一定要焯水，焯煮後過再涼水，還能保持筍的甜脆嫩口感。
今天分享5道春筍好吃的做法，鮮香脆嫩，好吃好做又下飯。
【材料】五花肉700克，春筍1個，油少許，大蔥半根，大蒜數瓣，薑1塊，八角2顆，鹽適量，白糖一小勺，醬油適量，料酒少許，香蔥少許
1. 五花肉切3公分厚的大塊；
2. 溫水焯煮，撈出備用；
3. 焯肉的同時，將剝掉外皮的春筍切大塊；同時另起一鍋煮開水；
4. 大蔥切段、薑切厚片，大蒜、八角準備好；
5. 鐵鍋中倒少許油，先將蔥薑蒜八角小火煸炒出香味；
6. 將焯過水的肉塊入鍋中，小火煸炒至邊緣微微焦黃；
7. 倒醬油、料酒、白糖、鹽上色、去腥；
8. 筍塊已經煮開兩三分鐘了，撈出控水；
9. 直接入肉鍋中，混合均勻後倒熱水，與肉塊平即可，蓋蓋子，小火燜30分鐘左右。
【青團皮材料】艾草260克，涼水320克，糯米粉300克，小麥澱粉35克，熱水30克，實際用艾蒿汁275克ADVERTISEMENT
【青團餡材料】肥瘦豬肉200克，春筍200克，白豆腐乾3片，油少許，鹽少許，醬油適量
1. 新鮮艾草去掉老葉、黃葉，用鹽水浸泡3分鐘，用清水沖洗乾淨；
2. 入開水鍋中焯變色，撈出；
3. 將艾蒿切小段放入破壁料理機中，倒入320克涼水，打成漿，倒入紗布裡，把艾草汁擠出來；
