【主料】 春筍5根，豬裡脊1塊，青蒜2棵
【調料】 油適量，澱粉1小勺，料酒少許，鹽2克，醬油少許
1. 春筍從底部往上一層層剝掉外皮；
2. 春筍和2棵青蒜清洗乾淨；
3. 裡脊肉切細絲，放少許澱粉和料酒抓捏均勻；
4. 把筍先斜切成片，再切細絲；
5. 春筍中有草酸，需要焯水去掉，筍絲切好後就入開水中焯煮3分鐘，過涼水；
6. 青蒜切段；
7. 炒鍋中倒適量油，大火，油溫5、6成熱時，將肉絲入鍋中，迅速劃散，倒適量醬油調色；
8. 將筍絲入鍋中翻炒；
9. 根據口味撒適量鹽，翻拌均勻，筍絲全部沾上醬油後將青蒜段入鍋，翻炒幾下出鍋。
【材料】春筍3顆，植物油適量，鹽少許，蠔油20克，醬油少許
1. 春筍的根部很硬，準備一把厚實的大刀；
2. 剝掉外皮，露出微黃嫩白的嫩筍皮和筍肉，筍皮根部很嫩，可以食用；
3. 春筍全部處理好了，用水沖洗乾淨；
4. 筍縱劈兩半，再分成3-4塊，大小儘量一致，這樣受熱均勻；
5. 炒鍋中多倒一些油，油溫在6、7成時將筍塊入鍋，不停要翻炒；
6. 待筍塊有少許收縮時，撒少許鹽、蠔油、醬油，鹽可以不放或者少許，蠔油提鮮，醬油增色；如果沒有蠔油，可以加少許白糖來提鮮；翻炒均勻，讓筍塊均勻上色後，裝盤。
