進入3月后，天氣一天比一天更暖和了！大家都知道，春天是萬物復蘇的季節，也是嘗鮮的好時節！每到春天，菜市場上的貨架上，都擺滿了各種新鮮的蔬菜，豐富了我們的餐桌。

俗語說：「春食野，夏吃苦」。春天，在農村的田野和山坡上，長滿了各種野菜。而在眾多的野菜中，最受歡迎的野菜非「薺菜」莫屬了！薺菜口感鮮嫩，營養豐富，是春天野菜中的「第一鮮」！常吃薺菜不僅可以嘗鮮，還有清熱利濕、養肝明目、健脾養胃、清腸去火、降脂降壓等功效！

俗語說：「頭茬韭菜，二刀肉」。春天的「頭茬韭菜」，味道鮮美，營養豐富，是春天蔬菜中的「第一鮮」！大家都知道，春天是養肝的黃金期！而韭菜又叫「起陽草」，常吃韭菜有滋肝養陽的作用！除此之外，常吃韭菜還有健脾養胃、消食清腸、安神醒腦、美容養顏等功效！薺菜和韭菜是絕配，用它們一起做餡包餃子，鮮嫩美味，營養解饞，全家都愛吃！下面，就與大家分享一下，薺菜韭菜餡餃子的做法！

【薺菜韭菜餡餃子】

準備食材：薺菜、韭菜、豬肉、餃子皮、鹽、生抽、香油、食用油。

具體做法：

1.取一塊肥瘦相間的五花肉，清洗干凈后，瀝干水分，放在案板上，用刀切成小粒，裝入盆中，加入適量的鹽、生抽、香油，攪拌均勻，腌制20分鐘。

2.薺菜摘掉老葉，不要去根，裝入盆中，加入適量的鹽和清水，浸泡20分鐘后，用流動的清水多清洗幾遍，將薺菜根部的泥沙清洗干凈，然后瀝干水分，取一把韭菜，摘洗干凈后，瀝干水分，切成小段。