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3月,抓緊吃這「開春2鮮」,鮮嫩營養,季節性很強,包餃子吃真香
2023/03/02

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進入3月后,天氣一天比一天更暖和了!大家都知道,春天是萬物復蘇的季節,也是嘗鮮的好時節!每到春天,菜市場上的貨架上,都擺滿了各種新鮮的蔬菜,豐富了我們的餐桌。

俗語說:「春食野,夏吃苦」。春天,在農村的田野和山坡上,長滿了各種野菜。而在眾多的野菜中,最受歡迎的野菜非「薺菜」莫屬了!薺菜口感鮮嫩,營養豐富,是春天野菜中的「第一鮮」!常吃薺菜不僅可以嘗鮮,還有清熱利濕、養肝明目、健脾養胃、清腸去火、降脂降壓等功效!

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俗語說:「頭茬韭菜,二刀肉」。春天的「頭茬韭菜」,味道鮮美,營養豐富,是春天蔬菜中的「第一鮮」!大家都知道,春天是養肝的黃金期!而韭菜又叫「起陽草」,常吃韭菜有滋肝養陽的作用!除此之外,常吃韭菜還有健脾養胃、消食清腸、安神醒腦、美容養顏等功效!薺菜和韭菜是絕配,用它們一起做餡包餃子,鮮嫩美味,營養解饞,全家都愛吃!下面,就與大家分享一下,薺菜韭菜餡餃子的做法!

【薺菜韭菜餡餃子】

準備食材:薺菜、韭菜、豬肉、餃子皮、鹽、生抽、香油、食用油。

具體做法:

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1.取一塊肥瘦相間的五花肉,清洗干凈后,瀝干水分,放在案板上,用刀切成小粒,裝入盆中,加入適量的鹽、生抽、香油,攪拌均勻,腌制20分鐘。

2.薺菜摘掉老葉,不要去根,裝入盆中,加入適量的鹽和清水,浸泡20分鐘后,用流動的清水多清洗幾遍,將薺菜根部的泥沙清洗干凈,然后瀝干水分,取一把韭菜,摘洗干凈后,瀝干水分,切成小段。

3.鍋內加水燒開,加入半勺鹽,滴兩滴食用油,將清洗干凈的薺菜放入鍋中,用筷子攪動一下,使薺菜受熱均勻,焯水1分鐘后,將薺菜撈出,放入盛有涼水的盆內過涼,然后撈出,擠干水分,放在案板上,用刀切成碎。

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4.將薺菜和韭菜裝入盤中,先加入適量的食用油,攪拌均勻,鎖住韭菜內的水分,然后將腌制好的五花肉放入盆中,加入少許鹽,再次攪拌均勻,菜餡就調好了!

5.取一張餃子皮,用筷子或勺子,取適量的肉餡,放入餃子皮中,將餃子皮對折,邊緣捏緊,利用雙手虎口處,按壓一下,餃子就包好了。

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6.鍋內加水燒開,將餃子逐個放入鍋中,餃子全部下鍋后,用鏟子推動一下,防止餃子粘鍋底,然后蓋上鍋蓋,大火煮開,打開鍋蓋,淋入半碗清水,再次煮開后,再淋入半碗清水,將餃子皮煮至鼓起后,用漏勺將餃子撈出,裝入盤中,即可食用。

烹飪小貼士:

1.五花肉可以剁成肉餡,也可以切成小肉粒,如果切成小肉類,口感更好一些,包餃子的肉餡需要提前腌制,這樣餃子吃起來更入味。

2.薺菜是野菜,需要焯水來去除薺菜內的草酸。薺菜比較「吃油」,在調餡時,食用油要多加一些,吃起來才更香。

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