主料：

瘦肉150g、幹香菇50g、韭黃150g、幹米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量

做法：

1. 一鍋清水燒開後，放入米粉煮開3分鐘，關火，放入冷水沖洗1分鐘。同時，香菇發泡。

2. 米粉瀝水，如果嫌米粉太長，可用剪刀剪短。

3. 韭黃洗凈切段，洋蔥切碎，發泡好的香菇切條，準備豬肉末。

4. 熱鍋冷油，翻炒豬肉末，至變色。

5. 加入洋蔥，炒出香味。

6. 加入香菇，繼續翻炒。

7. 加入米粉，翻炒。

8. 此時，加入生抽和耗油。

9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。

10. 水份快乾時，加入韭黃繼續翻炒，至韭黃斷生。盛入盤中，準備享用。

4、彩椒扇貝丁炒米粉

主料：

扇貝丁200克、米粉150克、黃椒150克、紅椒150克、蒜苗50克、薑粒5克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、紅星濃香型二鍋頭少許、生粉2湯匙、醬油2湯匙、玉米油量適

做法：

1. 材料備好。

2. 米粉加入清水浸泡至軟。

3. 撈出瀝幹水份待用。

4. 扇貝丁洗乾淨捏幹水份，放入薑粒、鹽、胡椒粉、二鍋頭和生粉，攪拌均勻醃製10分鐘。

5. 利用醃製的時間我們把配菜洗切好：蒜苗切段，青黃椒切菱形片待用。

6. 炒鍋放入適量玉米油，將油燒至五六成熱時，放入醃製好的扇貝丁炸熟撈出。

7. 另鍋起油爆香蒜苗頭、黃紅椒片。

8. 放入米粉翻炒片刻。

9. 放入炸好的扇貝丁翻炒片刻。

10. 再放入餘下的蒜苗葉。

11. 淋入醬油，翻炒至米粉上色均勻，水份炒幹，略略帶焦即可。裝碟即可開動啦。

小貼士：

1、米粉用清水浸泡軟即可，不需要煮熟，一定要瀝幹水份，這樣炒出來的米絲幹且香才好吃。

2、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節火候大小。

5、番茄雞蛋炒米粉

主料：

米粉一捆、雞蛋一個、胡蘿蔔一小段、番茄一個、蔥3根、鹽適量、生抽一大勺