冬天的蘿卜，是非常應季的食物，營養價值很高，其中富含纖維素、維生素、多種礦物質等等，多吃有利于身體健康。可以促進腸胃蠕動、滋補益氣、增強食欲，俗話不是還說嗎，「冬吃蘿卜賽人參」。
價格才幾毛錢一斤，人人都不會心疼，算得上是菜市場上，最便宜的蔬菜了。買回來的蘿卜，我想問問大家有什麼好吃法，多來幾個好吃的烹飪方法，我還給孩子、給家人換幾種新口味。
說起我們家的吃法，基本上就2種，一種是炸蘿卜丸子，另一種是腌蘿卜片，其他的孩子不愛吃。今天咱們重點說一說腌蘿卜，很多人腌蘿卜，都習慣用鹽提前腌制，但是在我看來不可取。放鹽是大忌，巧用1味料，蘿卜入味嘎嘣脆，不齁嗓子。
配方：白蘿卜、姜蒜、小米椒、純凈水、鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽
做法：
第一步，準備幾根白蘿卜，把白蘿卜清洗干凈后，削掉外皮。然后一切兩半，再切兩半，接著切成薄薄的滾刀片。
第二步，切好后的蘿卜片，盛在小盆里，估計大多數人，都會選擇往里面加鹽殺水。但是這方法我并不推薦，我更推薦大家用這味料——白糖。用白糖來殺水，效果和食鹽一樣好，并且腌制出來還不會特別齁咸、齁嗓子。
第三步，往里面加上2小勺食鹽，抓拌均勻之后，腌制30分鐘左右，讓其析出水分。殺水的功夫，咱們把姜蒜都切成片，把小米椒切成小丁，再準備一個小碗，加上3勺生抽、1勺老抽、2勺陳醋，再來一點點食鹽，白糖就不需要放了，攪拌均勻做成料汁。
第四步，準備一個罐子，一定要是干凈的，無水無油的，等蘿卜片殺出水分后，把水分倒掉，使其和姜片、蒜片、小米椒混合到一起，然后倒入罐子中。把剛才調制好的料汁，也一起倒進去，最后往里面倒水，水量沒過蘿卜就行。
這樣處理完成后，把蓋子蓋上，腌制24小時后，就可以吃了。當然了，如果想要更美味的話，至少腌上3天，這時候的蘿卜片，酸度和咸度剛剛好，而且已經很入味了，吃的時候用干凈筷子夾出來，就能防止污染、變質啦。
