天一冷我們就會想要吃各種高熱量的食物，沒辦法這是身體在告訴你，要增加一點脂肪來抵御寒冬。
吃了兩三天的高熱量食物之后真的太膩了，只想吃點香的素一點，有一道我非常喜歡吃的食物，它就是水煎包，尤其是素的水煎包，真是越吃越香，吃著一點有不膩。
這次要分享的就是一道素餡的水煎包做法，素餡有素餡的好吃，吃著腸道沒有負擔，也不膩，不好的就是吃上就停不下來，容易吃撐，對胃不好。這次這道水煎包主要是餡料，餡料很豐富，純素的，可以跟肉媲美的就是雞蛋了，還有冬瓜，緩解干燥補水下火，非常適合這個天氣。還有木耳跟胡蘿卜，老搭檔了，營養價值豐富，生活中很常見。底部經過煎制，變得焦香酥脆，表面吃著很蓬松，口感非常好，天冷吃這一鍋可太美味了。
做法比較簡單，面團和得比較軟，不用費力去揉，經過發酵之后就可以包了，軟面也不需要搟，稍微按壓幾下就可以，包入餡料，下鍋煎制，非常簡單。喜歡的朋友可以收藏起來試一試，千萬不要錯過這道美食，我家三天不吃就嘴饞，可太香了。下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
300克面粉，5克白糖，3克酵母，200克溫水。
餡料：2個雞蛋，半根胡蘿卜，一把蔥花，適量冬瓜，一小把木耳 ，少許蝦皮，少許老抽，適量生抽，少許香油，少許味精。
【制作步驟】
1.300克面粉放入盆中，加入5克白糖，3克酵母。
2.倒入200毫升溫水 ，攪拌成面絮狀。
3.下手揉幾下，把它揉成面團。蓋上蓋子，讓它發酵到兩倍大。
4.準備一把小蔥，切成蔥花。
5.胡蘿卜切成小碎丁。
6.再擦一點冬瓜絲，加適量鹽，腌制出水分。
7.2個雞蛋磕入碗中，攪散。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，快速炒熟炒散。盛出備用。
8.木耳提前泡發，切碎備用。
9.冬瓜絲用力擠干水分，用刀切碎。
10.冬瓜、胡蘿卜、蔥花、木耳放入盆中，加入一小把蝦皮，調入少許老抽，適量生抽，適量蠔油，少許味精，少許香油，不用加鹽了，冬瓜腌制的時候加了鹽，攪拌均勻就可以了。
11.發酵好的面團體積變大，拉開內部可以看到豐富的蜂窩狀。
12.案板上撒多一點的面粉，把它移過來，整理成長條，再切分成大小均等的面劑子。
13.面劑子很軟，直接把它按成餅狀。
14.往里面放入適量的餡料，在對折捏合起來，一個生坯就做好了，全部按照這個步驟做好。
15.全部做好放在整體上，醒面30分鐘。看到餅面變大就可以了。
16.起鍋倒油，油熱下入生坯。開小火煎。
17.煎到底部微焦的程度。
18.往里面倒入沒過食材三分之一的淀粉水，蓋上蓋子，燜煮到水分收干。
19.水分收干之后在表面撒點芝麻跟蔥花就可以出鍋了。
小貼士：
1.里面沒有肉餡，很快就能煎熟。需要7分鐘左右。
