混合的動作要輕柔，儘量減少氣泡的產生。

3、把500克的麵粉、6克食用鹽、15克無鋁油條膨松劑（按照說明書上的劑量使用）充分混合均勻。如果能夠過一下篩會更好。

4、接下來開始和麵。麵粉放入盆中，把混合好的雞蛋和油的溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌成團。

5、下手輕揉成麵團，這個油條的麵團偏軟，如果粘手可以在手上抹一點油，不用太多，不粘手就可以了。油條的麵團不要用力揉，用手把麵團周邊轉圈兒向中間按壓，直到麵團看起來不再粘手，軟而柔潤。蓋上蓋子靜置30分鐘。

如果想在早上吃，可以晚上的時候揉好面，整理成長條，蓋上保鮮膜放進冰箱，早上取出來直接切條下鍋炸熟就行。

6、案板上撒點麵粉或花生油防粘，麵團醒好後取出來，輕輕抻長，分成大小均勻的4小份。

7、取出其中的一小份輕輕抻長，靜置10分鐘後，用擀麵杖擀成0.5cm厚的長條形面片。然後切成寬窄一致的小長條，每條大約10cm長、3cm寬。我做的油條不是很大，因為我的炸鍋比較小，油條大小根據自己鍋的大小調整吧。

8、鍋裡倒入花生油，可以適當多一些，多的油還可以用來炒菜、拌涼菜，也不會浪費。

油溫燒到180°左右的時候，把油條坯子輕輕抻長一些，中間先下鍋，2秒鐘之後鬆開手，用筷子迅速翻滾，炸成金黃色出鍋，瀝幹油就可以吃了。

不確定油溫可以用廚房溫度計（可不是體溫計哦）測試一下，如果沒有溫度計，用一小塊麵團測試（後面的松鼠說說中有詳細說明）。

9、油條炸好了，聞，香氣撲鼻，看，色澤金黃，捏，蓬鬆酥脆，又軟又香。這油條，和外面油條店的毫無分別！因為這油條，我家三口成了「饞貓」，邊炸邊吃，一根接一根，根本停不下來的節奏！

——小貼士：——

1、揉面。

揉面的時候不要像我們平時揉面一樣用力，要從麵團的四周向中間以按壓的方式揉面。這樣可以避免油條死面、不蓬鬆、有硬疙瘩。

2、醒面。

如果有時間，還是讓麵團的醒發時間稍微長一些，便於操作。醒面時間不夠，很難抻開，麵團會回縮嚴重，讓麵團多醒一會兒就好了。

3、油溫。

油溫是一個很重要的問題。油溫不夠，油條發硬，不夠蓬鬆，口感很差。油溫太高，容易造成外面焦裡面不熟的現象。最好的方法是用廚房探針式溫度計測試一下油溫，如果沒有溫度計，也可以用一小塊麵團來測試。如果迅速飄起來而且很快變黃，說明油溫太高。如果沒有迅速飄起來說明油溫太低。如果小麵團很快飄起來了，但沒有迅速變黃，說明油溫是剛好合適的。