接著把蒜撈出控控水放進瓶子中，放冰糖或者白糖，一斤蒜差不多放200克糖，放少許食鹽，差不多一小勺就好，再倒入米醋，沒過大蒜即可。

最後還要放入一點高度白酒，一小瓶蓋的量就行，用乾淨的筷子攪拌攪拌，把蓋子密封好。

將瓶子放在一個乾燥、陰涼、通風的地方，等夠至少二十天就可以打開取幾個嘗嘗了，每次拿取的時候要用無水無油的筷子。

做糖醋蒜，別只會放醋和糖，還要記住多放兩個料，這個2個料分別指——食鹽和高度白酒。

食鹽可以去除澀味，而白酒可以有效阻止糖醋蒜變質，有殺菌防腐的作用，所以這兩個料也是缺一不可的，不要忘記放。

另外還要注意三方面：

1、新鮮大蒜不能只沖洗，還要把它放在鹽水中浸泡一個晚上，通過浸泡後可以去除澀味和苦味，做好這一步，做出的糖醋蒜才會更好吃。

2、在製作過程中，蒜不要接觸生水，否則醃制中容易變質，記得用涼開水加鹽浸泡，裝蒜的容器也要保證無水無油。

3、做糖醋蒜加的醋，建議用米醋更好，不建議用白醋，因為白醋多半是勾兌醋，用它來醃糖醋蒜不太好。而且米醋的顏色比較淡，對蒜色澤影響不大，做出來更好看，也香味濃。

你都學會了嗎？糖醋蒜的製作和技巧就分享到這裡了，趁著新蒜上市，你不妨試試看。覺得方法好用，記得收藏加關注哦。