豆腐營養又美味，很多人經常吃，但是很少有人在意如何挑選豆腐，聽到這里可能很多人好奇，豆腐不就是豆腐麼？怎麼還用挑選呢？別不信，豆腐中的門道可不少，就像是你知道豆腐的顏色是什麼顏色麼？
很多人都會說是白色的，但是我要告訴大家的是，正常的豆腐應該是微微泛黃的顏色。而顏色很白的豆腐就有貓膩，所以今天拉面那些事兒就和大家說說：買豆腐的時候，牢記這4種少買，豆腐攤老板一看就知道你是內行人？
正常豆腐的顏色應該是微微泛黃的顏色，像是有些商家為了讓豆腐顏色看著白凈，所以就會在制作豆腐時，往豆漿里加入一些豆腐增白劑，這樣制作出來的豆腐不僅顏色很白，而且看起來發亮。
而這其實就是豆腐增白劑的作用，很多人好奇豆腐增白劑到底是個啥東西，實際上它的主要成分包含了：乳化劑，復合磷酸鹽，單甘酯，漂白復合劑等原料復配而成的，像是這種豆腐增白劑主要的作用就是增加產品的白度，亮度，一般這種豆腐增白劑都是先用水化開，然后在加入豆漿中就可以給成品豆腐增白，增亮。
那麼很多人好奇，為啥做豆腐的人要給豆腐美白呢？實際上這主要是很多人認為，豆腐顏色越白越好，所以就有很多不良商販就會用這種方法，讓自己的豆腐看上去更有賣相。
想要知道自己買的豆腐是否加了豆腐增白劑，除了可以從顏色，亮度上來辨別以外，還有一個方法就是看透明度，加了豆腐增白劑的豆腐透明度比較高，所以賣豆腐時把豆腐放在光線下一看透明度就能夠對比出來了。
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