想起家，什麼味道是你最想念的呢?當然一定是最愛我們的家人親手給我們做的各種美食了，不管是爸爸媽媽，還是外公外婆爺爺奶奶，只要想家就總是不自覺的想起他們給我們做的有家的味道的美食，比如今天想要和大家分享的梅乾菜扣肉，從老家一位做了三十年大廚的爺爺那兒學來的，好吃不膩，越吃越香!
在農村的朋友都知道，農村裡面做喜事什麼的請客吃飯都是在家裡做，每次村裡辦喜事都會請我爺爺去掌勺，每到這個時候就超級的開心，因為各種各樣的美食又能吃到飽，特別是扣肉，不僅是酒席上最豪華的菜式之一，每次都是大家100%最期待的經典。
看起來肥瘦相間的大片肉，吃起來確實軟軟糯糯一點都不會感到油膩，而且是越吃越香，最經典的是放在肉底下的梅菜，經過精心的處理和炒制調味，味道是絕對的經典!大口大口的吃完肉，剩下的梅菜用來拌飯，可以一口氣連吃兩碗飯。今天呢，在三十而立之後，已經很久沒有吃過爺爺做的扣肉了，但這個做法確實學來了，今天呢，我就帶著大家一起來學習製作這一道經典的農村酒席上的大菜梅乾菜扣肉，簡單三步，先炸後燙再蒸，保證大家和我一樣，能做出最經典的味道!
【酒席經典菜式梅乾菜扣肉】
處理肉所需食材：五花肉1000克、花椒10克、八角10克、草果2個、大蔥段20克、薑片20克、東古一品鮮10克、雞粉14克、香醋10克、老抽10克、生抽10克、食用鹽10克、冰糖20克、紅麴米6克、花生油適量
炒梅菜食材：梅乾菜100克、幹辣椒30克、老乾媽20克、食用鹽5克(可根據自己口味調)、蔥薑蒜適量、白糖少許
1.梅乾菜用溫水泡發後(大概泡3-5個小時左右)五花肉拿出來清洗乾淨，我們然後把豬皮用火燒一下，這樣後期皮會更加的酥軟哦!肉燒好後，我們洗乾淨，然後控水備用。
