發糕是除了包子饅頭以外，大家最喜愛的一種面食了吧！當然，面食千千萬，蘿卜青菜各有所愛。

但是一個松軟香甜，比面包還好吃的發糕誰不喜歡呢？發糕因為地方不同，所以叫法口感有所差別，我這次要分享的發糕做法不是用米粉制作的，而是用普通面粉來做的。

用大米粉制作的發糕大部分在南方，口感細膩，米香濃郁，但是制作比較困難，很多朋友在發酵跟蒸那一步就輸得一塌糊涂，被看似簡單的發糕難倒了。

這次分享的發糕做法相對簡單，是用面粉制作的，面粉有一定的筋性，跟水混合之后，再醒面一段時間，它就會有一張膜，這個膜足以讓面團在蒸的過程蓬松而不塌陷。

做發糕出現最多的問題就是蒸出來夾生，按壓一下就粘連在一起，這是沒有蒸透的結果，還有就是他塌陷，剛開始出鍋蓬松高大，放一會就塌陷了，這個有很多種原因，比如面糊太稀，或者發酵過度都會有這種情況出現。

做這個發糕有幾個點需要注意，一個就是面糊要稍微粘稠，第二個就是二次發酵一定要，第三個就是要全程大火蒸，這樣蒸出來的發糕就蓬松，不會半生不熟了。喜歡吃這道美食的朋友可以收藏起來試一試哦！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉，3克酵母，10克白糖，2個雞蛋，200毫升溫水，適量蔓越莓干。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，加入10克白糖，再磕入兩個雞蛋。白糖的量可以根據個人的口味來調整。

2.再倒入200毫升的溫水，直接倒進去，然后用筷子不停地攪拌，一直把它攪拌成粘稠的面糊，一直到看不見干粉顆粒，表面看起來光滑的程度就可以了。

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