芝麻醬是很多人家里不可少的食材,是以芝麻為原材料制作而成的,吃法有很多,可以拌各種面,而大家最常用的無非是吃火鍋的時候,用來做調料。
芝麻醬用處多是多,就是剛從外面買回家的芝麻醬是需要自己調制的,很多人在調制的時候,會發現調制好的芝麻醬里面有一些小疙瘩,沒有別人調制的那樣濃稠細膩,其實這是因為大家調制的方法是錯誤的,接下來小編跟大家分享一下正確方法。
首先我們取一些芝麻醬放到碗里邊,往里邊加一小勺生抽,一小勺香醋,一勺蠔油,蠔油不要加的太多,太多了芝麻醬會變味兒,再加入少許雞精一勺白糖,然后加入一塊豆腐乳。
想要芝麻醬更香還要加一樣花生醬。這個比例很重要,芝麻醬和花生醬3比1做出來的比較好吃。
先用勺子把豆腐乳攪碎一些方便攪拌,然后把所有的食材攪拌一下,這會兒的芝麻醬非常粘稠,剛開始的時候會有一點吃力,慢慢的芝麻醬會變得有一些發干,這時我們再往里邊加入一點香油。
還是往一個方向攪拌,攪拌一會兒芝麻醬的狀態已經有一些順滑了并且非常的香
大概加2到3次香油之后芝麻醬會非常的順滑,調成這樣的狀態就可以直接放到冰箱保存了。
如果是現吃的還要往里邊加入一點點溫水,水和芝麻醬的比例按照1比1添加,少量多次順著一個方向攪拌,慢慢的把芝麻醬稀釋一下。
直到攪拌成流動性非常強并且有拉絲的狀態就可以了,這個時候的芝麻醬已經非常的細膩了口感也是非常的順滑。
這樣調出來的芝麻醬在吃火鍋做蘸料真的是非常的香。
用調好的芝麻醬分享一個涼拌菠菜的做法,麻汁味十足,特別的下飯。
先將菠菜切段后焯水,目的是去除草酸,然后過涼開水,擠干水分放入盤中,加一點蒜末和辣椒丁,然后淋上調好的芝麻醬,一道清涼下飯菜就做好了,是不是很簡單啊!
好啦,以上就是關于麻醬汁的正確做法了。你還對此有其他不同的看法嗎?