可以用勺子把熱油澆到沒有油的地方，當然用刷子均勻的刷上一遍更好。

最後把油倒出了。這個油是不能食用的，但是也沒有必要把它倒掉，我們還可以用它來養護切菜的砧板。砧板能把油全部都吸進去，能防腐不開裂。

好了，還是開最小火，下一步用筷子夾住一塊肥豬皮，用來給鍋做一個全身的按摩，均勻地塗滿鍋內壁即可。一般而言有兩塊豬皮就能把鍋塗滿了，當然了如果用肥豬肉效果更佳了。鍋底就沒有必要塗抹了。

好了，最後一次用溫水多清洗幾遍，開鍋就完成了。用一個紙巾擦拭一下，看非常的乾淨。不管擦拭任何地方都非常的乾淨。

大家平常用完鍋，最重要的就是要保證鍋裡面不能有水，然後放在乾燥通風的地方即可，當然也以掛起來。

如果長期不用的鍋，先灑入幾滴植物油，然後用紙巾均勻塗滿全身。短時間不用，直接用溫水洗一下即可。如果是長時間不用，再次開一次鍋。這樣放上一年，鍋都不會生銹的。

好了，開鍋介紹完畢。中華傳承幾千年的鐵鍋，不應該也沒有必要被塗層不粘鍋替代。個人覺得，只要大家每幾個月養護一次，這樣的鍋又乾淨又衛生，可以陪伴您幾十年。