今天我們要做一道稍微冷門一點的菜，就是幾乎每次吃魚，都被扔掉的魚泡，說白了主要原因還是不會吃，所以咱們今天做一道鍋仔魚泡，吃一次，就讓你以後不捨得再扔掉魚泡。

魚泡這個東西很神奇啊，20元一斤，其實比鯉魚、草魚貴多了，而且它滿含膠原蛋白營養豐富，不光好吃還能用，據說在古代可以用來「避孕」，看著它的造型，跑題了，其實我也不懂啊……

1.首先準備1斤魚泡，用清水反復沖洗乾淨

充分去除血水後用牙籤逐個戳破。

準備輔料，大蒜拍扁後切碎、生薑切成片、大蔥切成圈放在同一個盆中。

兩個娃娃菜切成長條，幾根青紅椒切成圈備用。

2.魚泡焯一下水。

鍋內燒水，放入料酒去腥，加入一勺食鹽入底味，水燒開以後放入魚泡汆煮一下去除腥味和雜質。

魚泡煮至透明以後撈出來，再次用清水洗乾淨瀝水備用。

3.開始烹飪。

鍋內燒油，放入一小撮花椒，倒入蔥薑蒜一起翻炒出香味，再放入一小把幹辣椒繼續爆香，加入豆瓣醬、辣妹子、火鍋底料，把醬料炒香炒出紅油。

然後倒入娃娃菜、白玉菇大火翻炒一分鐘，配菜斷生以後倒入適量的清水，加入食鹽、白糖、味精、雞粉、少許十三香，再淋入一點白酒去腥增香，翻炒化開調料。

湯汁燒開以後把配菜盛放在幹鍋中墊底。

繼續把鍋中的湯汁燒開，倒入魚泡，加入一點老抽調底色把顏色炒均勻，湯汁再次燒開以後轉小火燒3分鐘。

讓魚泡充分吸收湯汁入味時間到了以後把魚泡盛放在配菜上等待激油。

鍋內再燒油，放入青紅椒圈爆香，然後起鍋澆在魚泡上面美味即成！

我們家常吃的話，就和魚一直烹飪就好了，但是要注意清洗乾淨，再焯水去腥。如果想體驗一下魚泡怎麼使用的話，希望能在評論區分享一下心得！