面粉跟雞蛋都是家常很常見的食材。它們能制作的美食太多了,一天一夜也說不完。這次要分享的是面粉里面加雞蛋制作的油餅。油餅不知道大家吃過沒有,堪比油條的口感。這道美食是我早餐最經常吃的食物之一,是真的香,口感也筋道。現在想吃了大部分都自己做,做法還算簡單,是隔壁奶奶教的,這個做法用了有30年了。
這道油餅的特點就是吃著軟,剛出鍋時表面很酥脆,放一會之后就變得很筋道,放半個月都不會發硬,這不是夸張。想要油餅柔軟不發硬,和面是關鍵。這次采用的是半燙面的做法,水量大一點。按照這個做法做出來的油餅就會非常好吃。口味是原味的,有一點點咸味,吃著很香,越嚼越香。
整道做法跟油條很類似,但是使用材料簡單一點,因為是家常做法,所以不添加任何添加劑,只用酵母發酵。半燙面這個步驟聽起來好像很難的樣子,其實不然,就是用開水燙一半的面,剩下的用冷水或者牛奶,用牛奶代替冷水吃著有一股奶香味,口感醇厚,吃著更香。需要的材料有面粉雞蛋酵母牛奶,沒有牛奶就用清水。所有配料都有詳細數值,喜歡的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
500克面粉,180克開水,50克熱油,5克酵母,4克鹽,一個雞蛋,130毫升純牛奶。
【制作步驟】
1.500克面粉放入盆中,倒入剛燒開的50克熱油,攪拌均勻,然后對半劃開。一邊用180毫升開水燙面,一邊倒一邊攪拌。
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