很多人都喜歡吃夾心的食物，比如：藕盒子，茄盒，湯圓等等，今天，我要教大家用青椒做個夾心的美味，名字叫做青椒釀肉，一聽就好吃，不過做出來也是真的好吃。不相信的話，你就來看看，保管做好后讓法人停不下來。快來吧！
【青椒釀肉】
【基本材料】青椒，肉沫，蔥，生姜，大蒜，小米椒，食鹽，料酒，生抽，蠔油，食用油，十三香，淀粉
【基本步驟】
1. 準備幾個青椒，放進水盆里，用清水清洗干凈。控水后，然后把青椒放在案板上，用菜刀將辣椒蒂都切掉，然后把辣椒切成2厘米左右的段。全部切完之后，用筷子將辣椒籽給清理干凈。清理完之后，將青椒放在一邊待用。
2.準備一小塊豬肉，新鮮的或者是冷凍的都可以，先把肉清洗一下，然后用廚房紙巾擦干凈。把肉放在案板上，用菜刀把它切成肉片，再切成碎丁，最后再反復的切，直到切成肉沫。把切好的肉沫裝進碗里，待用。切一點蔥花和生姜沫，待用。
3.給肉沫中放一點食鹽，倒進去一些料酒，還要倒入一些生抽，再加入一點蠔油，接著，再給碗中加入一點食用油，撒一點十三香，半勺子淀粉，最后加入蔥花和生姜沫，然后就用筷子進行攪拌，要將它們給攪拌均勻。攪勻后，放在一邊腌制10分鐘。
4. 10分鐘后，肉沫腌制好了。取出一個青椒段，用筷子夾出一點肉沫，裝進辣椒中間，兩面轉著裝，要把肉沫給填滿，壓瓷實了。按照這個方法把所有的青椒段都裝滿肉沫，然后放著備用。準備幾瓣大蒜，切成蒜沫子。還要幾個小米椒，切成辣椒圈待用。
5. 取出家里的平底鍋，給鍋中多倒一些食用油，開小火燒油。等鍋中的油熱起來了，將青椒肉沫放進鍋里，要煎一下。放得時候要注意，讓肉沫的一面挨著鍋底，主要是煎肉沫，等底面煎黃之后，用筷子將它們翻面，繼續在小火下煎。
6. 等青椒肉沫兩面都煎成焦黃色了，就可以關火了。把它們用筷子夾進盤子里，放進準備好的蒸鍋里，在大火下再蒸15分鐘。15分鐘到了，關火，打開蓋子，用蒸籠夾將盤子夾出來，待用。
7. 給剛才的平底鍋中，再倒進去一些食用油，開大火燒油。等鍋中的油熱了，將蒜沫和小米椒放進熱油中，用鏟子進行翻炒，要炒出香味來。等聞到香味了，給鍋中倒進去一些生抽和蠔油，再撒一點白糖，一點食鹽，用鏟子將它們給翻炒均勻。
8. 等鍋中的調料都炒勻之后，把準備好的淀粉水倒進鍋里，給鍋里的調料勾芡。勾芡的過程中，要用鏟子攪動鍋中的湯汁，防止粘鍋。1分鐘后，湯汁就熬到濃稠了，可以關火了。
9.將平底鍋端起來，把熬好的湯汁澆到青椒上面，就可以端上桌了，一道美味的青椒釀肉就做好了。這道菜吃起來香辣開胃，肉香爽口，無論是搭配米飯還是饅頭，都非常美味，一上桌就被搶光。喜歡的朋友就趕快試試吧！
【愛心小貼士】
1.肉沫中要倒進去一些料酒，因為料酒可以去除豬肉中的腥氣。
2.煎制青椒肉沫的時候，要讓有肉的那一面朝著鍋，兩面輪流煎，是為了讓肉沫定型。
