還要幾個小米椒，切成辣椒圈待用。

5. 取出家里的平底鍋，給鍋中多倒一些食用油，開小火燒油。等鍋中的油熱起來了，將青椒肉沫放進鍋里，要煎一下。放得時候要注意，讓肉沫的一面挨著鍋底，主要是煎肉沫，等底面煎黃之后，用筷子將它們翻面，繼續在小火下煎。

6. 等青椒肉沫兩面都煎成焦黃色了，就可以關火了。把它們用筷子夾進盤子里，放進準備好的蒸鍋里，在大火下再蒸15分鐘。15分鐘到了，關火，打開蓋子，用蒸籠夾將盤子夾出來，待用。

7. 給剛才的平底鍋中，再倒進去一些食用油，開大火燒油。等鍋中的油熱了，將蒜沫和小米椒放進熱油中，用鏟子進行翻炒，要炒出香味來。等聞到香味了，給鍋中倒進去一些生抽和蠔油，再撒一點白糖，一點食鹽，用鏟子將它們給翻炒均勻。

8. 等鍋中的調料都炒勻之后，把準備好的淀粉水倒進鍋里，給鍋里的調料勾芡。勾芡的過程中，要用鏟子攪動鍋中的湯汁，防止粘鍋。1分鐘后，湯汁就熬到濃稠了，可以關火了。

9.將平底鍋端起來，把熬好的湯汁澆到青椒上面，就可以端上桌了，一道美味的青椒釀肉就做好了。這道菜吃起來香辣開胃，肉香爽口，無論是搭配米飯還是饅頭，都非常美味，一上桌就被搶光。喜歡的朋友就趕快試試吧！

【愛心小貼士】

1.肉沫中要倒進去一些料酒，因為料酒可以去除豬肉中的腥氣。

2.煎制青椒肉沫的時候，要讓有肉的那一面朝著鍋，兩面輪流煎，是為了讓肉沫定型。