客家人很喜歡吃釀豆腐，不過除了釀豆腐，我們還喜歡一種非常簡單的做法，不需要加肉，出鍋吃著也非常香的，過節待客時做一盤，比肉還受歡迎呢。

食材準備：鹽水豆腐3塊，兩棵蒜，一勺叉燒醬，一勺白糖，生抽，花生油，鹽，胡椒粉，澱粉等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備3塊客家鹽水豆腐，用老豆腐嫩豆腐都可以做的，大家挑自己喜歡的豆腐來做，把豆腐切大小均勻的片，不要太薄了，切太薄口感不好，切好放在盤中備用。

第二步：準備兩棵新鮮帶蒜頭的蒜苗，清洗乾淨後，把蒜頭和蒜苗分開切，蒜頭切碎，蒜苗切段，蒜梗那部分也和蒜頭一起切，切好分開放一邊備用。

第三步：準備一個稍微大一點的碗，碗中裝一碗水，加入一大勺叉燒醬，一勺白糖，生抽少許，用勺子把它攪拌均勻備用。

第四步：準備一個不會粘鍋的平底鍋，鍋中淋入稍多一點的花生油，把油燒熱，油熱後調中小火，再把切好的豆腐擺進去，不要有重疊一起的，一片片擺好後，中小火慢慢煎，把兩面都煎成金黃色，煎豆腐不要心急，一定要慢慢煎才可以煎得漂亮，特別是用普通的鍋來煎，不能亂動，煎好一面再翻面煎，兩面煎好後夾出備用。

第五步：豆腐夾出後鍋底留油，再加一點花生油進去，調大火把切碎的蒜頭蒜梗倒進去爆香，爆香後倒入剛剛調好的那碗料汁。

第六步：然後把煎好的豆腐也倒進鍋中，再把它鋪平，蓋上鍋蓋，調中火燜5分鐘。

第七步：時間到，打開鍋蓋，把蒜苗放進去，用鍋鏟輕輕翻動一下鋪平，把蒜苗煮至斷生，然後加入少許的胡椒粉，再淋入半碗水澱粉，把它翻炒均勻，把汁煮濃稠後關火出鍋。

這一道叉燒醬豆腐就做好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣做的豆腐外酥裡嫩，醬香味濃非常好吃，待客不知道做什麼素菜搭配時，可以這樣做一盤，不用加一片肉，也可以做出比吃肉還香的家常素菜，非常受歡迎哦。