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教你冬天發面,掌握這幾點,快速發滿一大盆,做的面食松軟好吃
2023/01/04

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饅頭花卷包子吃多了,總想換換口味。那麼艾姐今天就分享一款,做法比花卷包子還簡單的,蔬菜千層餅做法。既營養又好吃,關鍵做法真的太簡單了。文章里還會詳細講講冬天如何快速發面。讓做出的面食松軟好吃。

廢話不多說,看看是怎麼做的吧。食材準備很簡單的,只要家里有面粉,酵母,和自己喜歡吃的蔬菜就行。

1,正好家里剩下的蔬菜有胡蘿卜,那就它吧。把胡蘿卜,火腿腸,切成碎末。香蔥一把切成蔥花。然后加入700克普通面粉。

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2,現在天冷,發面時間相對來說,比較緩慢,所以酵母要提前用35度的溫水先化開,這樣可以激發它的活性。溫水用量400毫升,酵母5克。揉成一個光滑偏軟的面團。然后蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵。再抹點實用油,這樣發起來,不會粘到保鮮膜上而浪費掉。

3,這是發酵好的樣子,滿滿的一盆。

4,取出發酵好的面團,稍微揉揉排排氣就行。然后分成7個小一點的面劑子,和1個大一點的面劑子。

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5,先把這7個小面劑子,都搟開,厚度0.7毫米左右都行。最后1個大面劑子,搟的時候,能夠包住這7個就行。還有一點,每放一層餅,就要刷一層油防粘。

6,最后,用大面劑子包裹起來。現在天冷了,做好后,先別急著蒸,讓它二次發酵會。

7,二次發酵好狀態就是,手指輕輕按壓面皮,能夠迅速回彈,說明就可以了。這個時候,冷水上鍋,先開小火蒸10分鐘,其實這個10分鐘,也是給它一個再次發酵的時間,這樣做,再嚴冷的冬天,很有必要。

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然后,再轉成中大火蒸20分鐘左右。

8,蒸好后,可以直接吃了,看看是千層的吧。想吃焦香的,還可以用電餅鐺或者平底鍋再烙一烙都行的。

9,是不是比花卷,包子都簡單。這樣做的懶人蔬菜千層餅,還能夾肉呢,一層層的夾,光是想想,那畫面就流口水了。喜歡的可以先收藏起來,方便查找哦。

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小貼士

冬季如何發面?

先用35度溫水化開酵母。面團和好后,放到溫暖地方,比如燒一鍋60度左右的熱水,放上面盆。或者電熱毯,再或者用烤箱和電飯煲的保溫功能都行。

冬季為什麼蒸出來的饅頭包子花卷等不松軟,明明發好面了啊?

記住,天冷的冬天,先冷水上鍋小火蒸10分鐘,別開水上鍋,這樣做最保險。

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