食材:魚500-800克(鱸魚,帶魚.石斑魚.武昌魚.羅非魚.鯉魚鯽魚等均可),窖香糟辣椒200克,菜籽油200克。啤酒500毫升,香菜10克,蔥10克。
做法
1.將魚清理乾淨內外,改刀口。
2.用廚紙吸幹水分。靜置20分鐘
3.熱油炸制到魚肉收緊微黃,撈出備用。
4.炒制窖香糟辣椒。
5.待水分微幹,加入啤酒或礦泉水。
6.大火燒開,放入炸制過的魚,轉小火悶制,收汁即可。
食材:五花肉一斤兩斤。醬油25克,鹽2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克
做法:
1、先用火把五花肉皮上的毛燒掉,再用水洗乾淨。鍋內加清水,放入五花肉煮至八成熟撈出,用淨布擦乾肉皮上的水
2、趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面。炒鍋置旺火,放入花生油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下入鍋走油,待肉皮炸呈紅色時起鍋。
3、再將五花肉放入湯鍋裡稍煮一下,見肉皮起皺紋即撈出。將五花肉皮朝下放在砧板上,先切成10釐米長、1釐米厚的大片,再橫中切一刀,但不切斷。
做法
1.雞翅洗淨正反面各劃兩刀,加入適量料酒和鹽醃制半個小時。
2.土豆、紅薯、胡蘿蔔、彩椒和蒜分別洗淨,切成小塊備用。
3.開始調醬汁:3勺蠔油、2勺甜麵醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽,攪拌均勻,所謂的三汁醬汁就調好了。可以根據自己的口味酌情增減配料
4.開火,鍋裡加入油,油熱將所有的配菜放入翻炒幾下。
5.加水沒過蔬菜的一半就好了,把醃好的雞翅鋪在上面,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。