這幾天正是三伏天最熱的時候，對於家裡主廚們，做飯是個大難題，還沒踏進廚房門，就已經大汗淋漓；再翻到冰箱研究吃做，更是一種高溫挑戰；
為了省時間，更為了能少在廚房待一會，今天咱們就分享幾款即受歡迎又快速的家常小炒；不知道做什麼，翻出菜譜直接就可以上手開始了~
——小炒肉——
【食材】：二荊條、五花肉、生薑、大蒜、豆瓣醬
【製作步驟】：
1、洗淨的二荊條切成菱形段，五花肉直接切薄片；備生薑片，大蒜切片；
2、熱油鍋，先下入五花肉煸炒出五花肉的油脂，下入薑蒜片，一勺豆瓣醬翻炒均勻；
3、炒至五花肉7分熟的時候，將切好的辣椒倒入裡面，加食鹽、生抽、蠔油、一點白糖；大火快速翻拌；
4、辣椒變得微軟，就可以直接關火出鍋了！
重口味的選擇杭椒或者朝天椒等，越辣越過癮越下飯；如果怕太辣可以選擇彩椒等；
——手撕包菜——
【食材】：五花肉、包菜、蔥薑蒜、幹辣椒
【製作步驟】：
1、五花肉切片、包菜手撕成小片，蔥薑蒜切片，幹辣椒切段；
2、熱油鍋，下五花肉煸炒出油脂，倒入切好的蔥薑蒜、幹辣椒段，翻炒均勻後；將備好的包菜倒入裡面；
3、沿鍋邊淋入少量料酒，然後加生抽、蠔油、食鹽、一勺白糖提鮮，快速翻炒大概2分鐘左右，出鍋前淋入一點香醋，關火拌勻，就可以直接裝盤了；
這道菜講究火候，大火快速翻炒，同時利用鍋邊高溫烹出料酒香味；如果有朋友喜歡吃軟爛一點的，可以轉中火多炒兩分鐘即可;
美食五花肉火鍋
——幹鍋花菜——
【食材】：五花肉、花菜、小米辣、老乾媽、蒜苗
【製作步驟】：
1、五花肉切片、花菜切成小朵洗淨後開水焯一分鐘；蒜苗切段，小米辣切段，備薑末；
2、熱油鍋下入五花肉煸炒出油脂，加入薑末；下入蒜苗蔥白部分和小米辣，加生抽、蠔油、食鹽、白糖提鮮，再加一勺老乾媽，翻拌均勻；
3、倒入花菜，大火快速翻炒，因為花菜焯過水，易熟，炒30秒左右，關火前倒入蒜苗葉；翻拌均勻就可以直接出鍋了！
加了老乾媽的幹鍋花菜，味道簡直秒殺外面賣的幹鍋花菜；老乾媽可以選牛肉醬或者肉絲的一款，味道都是一級的贊！
家庭常用的就幾種，如二荊條、小米辣、線椒、杭椒、燈籠椒、子彈頭；
喜重辣口味的：建議選擇小米辣、或子彈頭、杭椒；小米辣比較辛辣，香味較淡，一般做調味料的時候可以選擇小米辣；
杭椒一般選擇食用新鮮較多，如小炒肉、杭椒牛柳等；
喜香味濃郁，微辣的：建議選擇二荊條、或者燈籠椒；相比燈籠椒，二荊條更辣一些；二荊條在我們日常食用中更為廣泛；
燈籠椒對於不愛吃辣，但又想嘗辣更適合，香味濃，口感也是微微辣；
