排骨肉嫩味鮮，非常好吃，但很多人不會挑，認為排骨都一樣，隨便選幾根就行了，這是錯誤的。

其實豬排骨分為前排、中排、后排，區別非常大，肉質、口感完全不同，買錯了就很難吃。天氣越來越冷了，吃排骨的人越來越多，掌握挑排骨的技巧是很必要的。

今天我就和大家說說如何挑選豬排骨，弄懂之后再買，做菜更好吃，不花冤枉錢。

一、豬前排

前排的位置靠前，在脖子以后至前腿以上，有4根，長度較短，因為這個部位經常活動，所以肉質比較細嫩，肥瘦適中，吃起來不膩，不過肉比較少，含有較多的脆骨，適合做蒸排骨、烤排骨吃，容易入味，鮮嫩美味。

推薦美食——【芋頭蒸排骨】

準備排骨1斤、荔浦芋頭半個、生姜1塊、大蔥1根、蒜瓣4個、食鹽、生抽、老抽、蠔油、食鹽、淀粉、料酒。

1、荔浦芋頭去皮，洗干凈后切成小塊，加適量生抽、鹽拌勻，腌制10分鐘，更容易入味。前排剁成小塊，用水洗干凈，瀝干水分。蔥姜蒜切末，小米椒切圈。

2、排骨加入姜蒜末、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。

3、蒸鍋里加入適量清水，大火燒開，把芋頭放在盤子底部，排骨放在芋頭上，剩下的料汁也澆在上面，放進蒸鍋里蒸30分鐘，出鍋后撒上蔥花、小米椒即可，吃起來又香又入味。

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