說起香菇，很多人都愛吃，不管是涼拌，還是炒著吃，都非常的美味。今天我首先要教給大家挑選優質香菇的方法，然后，再用我們挑選出來的優質香菇，做一道美味的菜肴，和朋友們一起分享，話不多說，快來和我學一學吧！

【挑選香菇】

首先，我們要看菌蓋的顏色。菌蓋就是香菇上面戴的帽子，也叫做菇帽，如果菇帽的顏色是淺棕色，那就說明是非常新鮮的香菇。而如果香菇帽的顏色是黑色的，那就說明它采摘下來的時間，已經過去很久了。這樣的香菇經常食用，會影響我們的身體，食物當然是越新鮮越好了！

第二步就是看香菇菌蓋的肥厚。如果菌蓋非常的肥厚，說明香菇就是新鮮優質的，生長環境和條件比較好的香菇。如果菌蓋比較薄 ，那就比較劣質的香菇，或者生長得不好的香菇。所以我們要挑選菌蓋肥厚的香菇。挑選得多了，你就會發現，優質的香菇看起來就是比較的「強壯」！

最后，還可以用鼻子聞一聞香菇的氣味。新鮮優質的香菇，會散發出一種清香的味道，而劣質的香菇則散發的是一種異味，不是清香。這是因為，采摘時間越長，香菇的獨特的香味就會越淡，難聞的味道就會出現，所以，聞味道也是在一定程度上可以分辨出優質香菇的。

【辣椒炒香菇】

【基本食材】香菇，面粉，紅燈籠椒，綠燈籠椒，小蔥，食用油，食鹽，蠔油，生抽

【基本步驟】

首先，準備一個盆子，倒入適量的清水，接著加入少量面粉，再將我們挑選出來的優質香菇放入盆中進行清洗。面粉具有很強的吸附性，能把香菇里面的蟲卵和灰塵清洗吸附掉，用這個方法就能把香菇清洗得干干凈凈。清洗干凈后，將臟水倒掉，再次倒入適量清水，清洗一遍。香菇就清洗好了。