煸炒出香味後，再下入香料，一起來炒香。

第七步：往鍋中倒入清水，再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽，再倒入少許生抽和老抽，用勺子攪拌均勻，簡單的鹵水就做好了。

第八步：把豬肝下入鍋中，讓豬肝完全泡在鹵水中；當鍋裡的湯水快要沸騰時，轉小火，讓湯汁沸而不騰，然後蓋上鍋蓋，鹵15分鐘後開蓋。

第九步：開蓋，打去鍋中的浮沫，再用漏勺把鍋中的料渣打掉；都做好後，關火，讓豬肝浸泡20分鐘，充分入味。

第十步：撈出一塊豬肝，用筷子這樣來紮一下，然後把筷子拎起來，按壓沒有血水出來，就說明豬肝煮熟了。充分浸泡之後，把豬肝切成片，沾上喜歡的醬汁就可以開吃啦！

製作關鍵點：

把香料放入清水中，一方面是為了清洗，另一方面可以讓香料在鍋中炒的時候不容易炒糊。

這樣鹵出來的豬肝很嫩，口感很濕潤，可以完全顛覆你印象中鹵豬肝又幹又硬的印象，蘸著自己喜歡的料汁，吃起來真的是過癮！你也來試試吧！