5.然後將小麵包塊，放入厚點的密實袋裡，排出氣封好口，再用擀餃子皮的小擀面棍敲打成碎渣渣即可。

小貼士：

麵包片要烤至幹透，晾涼透，至沒有一點水分了，一掰就掉渣那種，這樣才更容易敲打碎。

若覺得手動敲打嫌累，也可以放入各種切菜器料理機或者破壁機等的裡面自動打碎也行。

就是機器打的控制不好容易成粉，過於細緻就不像麵包糠了，手打的保存顆粒狀的效果好些。

做好的麵包糠，密封後冷藏冷凍都可以保存，長期的。

所以，若家裡有吃不完已發硬的麵包，不用扔，做成麵包糠，也是一種不浪費。

比如，裹住小黃魚一炸，外酥裡嫩，鎖水又隔油，多好。

這裡做道​ 【無油脆皮炸雞翅】

夏天就該吃無油的脆皮雞翅，外酥裡嫩，噴香解饞又健康。

燙燙的咬開，口中爆出輕輕的，酥脆的，哢嚓哢嚓聲~~~

材料：雞翅中8個

調味料：鹽4克，料酒3勺，生抽8勺，白糖1勺，五香粉1克。

配料：雞蛋2個，麵粉1勺，鹽1克；麵包糠半碗。

做法：

1.雞翅洗淨，加所有調味料一起拌勻，醃制4小時左右。可以用牙籤在雞翅上紮些小孔，這樣更方便入味。

2.兩個雞蛋磕入切菜器中，再加一勺麵粉一克鹽，蓋上蓋子攪一攪，拌勻至無麵粉顆粒。

​3.將醃好的雞翅放入蛋糊中，兩面均勻的裹滿蛋糊。

4.用筷子夾一個雞翅到麵包糠上，然後就不要動它了，用手抓起麵包糠撒在雞翅上，直至麵包糠將雞翅全部蓋住。一個一個的來，這樣就不會有蛋糊滴落到麵包糠中，讓麵包糠保持乾淨乾爽。

​5.裹好麵包糠的雞翅整齊的排入烤盤中。 將雞翅拿到烤盤上時，要將雞翅上多餘的麵包糠抖掉。

6.放入空氣炸鍋，190度烤5分鐘，然後轉170度烤8分鐘，再轉150度烤8分鐘，至能看到雞翅出油，並能聞到肉香味即可。這樣調節溫度是既能保證麵包糠脆皮不焦糊，還能讓雞肉熟透。

小貼士：

脆皮的製作也很重要，是蛋液中加了少許麵粉，蛋糊稍厚而粘，更容易掛糊，麵包糠也不易掉，炸好後的脆皮稍厚，口感很酥脆味道也更香。

用空氣炸鍋做，算是健康炸美食的好工具，水份揮發的少，還可以小火慢烘，讓肉類滋滋出油而熟。

只要控制好溫度，烤箱也能烤出脆皮的效果，微波爐就別試了，水份蒸發的厲害。