魚是我們日常生活中不可或缺的一種肉，魚在「雞鴨魚肉」中排名第三，甚至超過了豬肉，可見魚的重要性，它的烹調方法多種多樣可煎、可煮、可燉、可炸、可烤、可蒸，不同的烹飪方式下都能得到不同鮮美口感的魚肉。
魚肉不僅味道鮮美，還富含豐富的礦物質和維生素，因為魚肉的高蛋白和高營養，所以很受人們的歡迎，可以說是男女老幼都喜歡吃的一種肉類，而紅燒魚、糖醋魚、豆腐燉魚，在煮魚的時候，首先要做的就是炸魚，而這一道小魚，卻讓很多人為之頭疼。
很多人在炸魚的時候，都會把魚皮和鍋子弄髒，這樣不僅會讓魚肉變得不好看，而且還會變得漆黑一片，必須重新洗一遍，這樣的話，炸魚的皮就會變得乾乾淨淨，而且不會粘鍋。現在，麟哥就來免費和大家分享一下：炸魚的時候，不能直接下鍋！記住3個竅門，魚皮不會破裂，新鮮的味道會更好。
1、眾所周知，炒肉要想不粘鍋，必須熱鍋冷油，而煎魚同樣是這個道理。
2、所以我們首先要做的就是在平底鍋里加點油，熱鍋裡的油也很簡單，就是將鍋裡的水燒開，讓裡面的水變得滾燙，然後用叉子或者筷子在鍋裡來回摩擦，薑汁在鍋底上會形成一層薄薄的薑汁。
1、這條魚也是如此，在炸魚的時候，要先將油熱一下，然後放入油中。
2、將魚片擦乾，在魚肉上塗上一層鹽，再放入鍋中，用小火炸，這樣就不會粘鍋了。
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