魚是我們日常生活中不可或缺的一種肉,魚在「雞鴨魚肉」中排名第三,甚至超過了豬肉,可見魚的重要性,它的烹調方法多種多樣可煎、可煮、可燉、可炸、可烤、可蒸,不同的烹飪方式下都能得到不同鮮美口感的魚肉。
魚肉不僅味道鮮美,還富含豐富的礦物質和維生素,因為魚肉的高蛋白和高營養,所以很受人們的歡迎,可以說是男女老幼都喜歡吃的一種肉類,而紅燒魚、糖醋魚、豆腐燉魚,在煮魚的時候,首先要做的就是炸魚,而這一道小魚,卻讓很多人為之頭疼。
很多人在炸魚的時候,都會把魚皮和鍋子弄髒,這樣不僅會讓魚肉變得不好看,而且還會變得漆黑一片,必須重新洗一遍,這樣的話,炸魚的皮就會變得乾乾淨淨,而且不會粘鍋。現在,麟哥就來免費和大家分享一下:炸魚的時候,不能直接下鍋!記住3個竅門,魚皮不會破裂,新鮮的味道會更好。
1、眾所周知,炒肉要想不粘鍋,必須熱鍋冷油,而煎魚同樣是這個道理。
2、所以我們首先要做的就是在平底鍋里加點油,熱鍋裡的油也很簡單,就是將鍋裡的水燒開,讓裡面的水變得滾燙,然後用叉子或者筷子在鍋裡來回摩擦,薑汁在鍋底上會形成一層薄薄的薑汁。
1、這條魚也是如此,在炸魚的時候,要先將油熱一下,然後放入油中。
2、將魚片擦乾,在魚肉上塗上一層鹽,再放入鍋中,用小火炸,這樣就不會粘鍋了。