我相信每一個地區，都有一個醬大骨的自助餐店，38元隨便吃，但是為啥會這麼便宜呢？我始終想不明白，雖然很美味，但是真的不敢多吃，醬香濃郁、美味的醬大骨，還是自己在家做更放心。
大骨頭的價格，今年降下來了，一斤13元隨便吃，買上6、70塊錢的，足夠全家人吃的了。醬大骨，拿來下飯、下酒都是一絕，就算是招待客人，都非常有面子，而且燉上一鍋，大口吃肉真的太過癮了！
但是很多人燉醬大骨，燉出來的味道都不怎麼樣，就跟平時紅燒的口感差不多，那還有什麼意思呢？今天鹵味大廚，教你秘制醬大骨，配方比例都分享給各位，醬香濃郁，好吃到吮手指，下飯下酒都不錯，趕緊試試看吧。
配方：大骨頭、蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、生抽、老抽、冰糖、黃豆醬
1、買回來的大骨頭，有時間的話最好放在水中，浸泡1個小時以上，泡的時間越長，燉出來會越軟爛，腥味也會減少很多。
2、浸泡好以后，沖洗干凈，下面往鍋中加上清水，把浸泡好的大骨頭放進去，加上適量的料酒、蔥段、姜片，進行焯水。焯燙完成后，撈出來用溫熱的水沖洗干凈，瀝干水分備用。
3、往鍋中重新倒入清水，然后把蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果放進去，再把大骨頭扔進去，接著加上2大勺生抽、1勺老抽、1勺黃豆醬、1把冰糖，稍微攪拌一下，蓋上蓋子開始燉。
4、大火煮開以后，再轉為小火接著繼續燉，因為大骨頭比較難入味，而且比較難燉，因此至少要燉1個小時，甚至一個半小時的樣子，就可以關火了。關火之后，先別著急撈出來，讓大骨頭在里面浸泡幾個小時，就可以吃了。
這樣的醬大骨，又軟爛又入味，誰吃誰喜歡，就連我們家愛挑食的小朋友，都愛不釋手，吃得意猶未盡。饞的時候，各位不如去買點大骨頭，不用擔心花錢，還是挺便宜的，偶爾改善一下伙食也不錯，回家加上各種調料，燉一鍋出來，真解饞。
