鹵味大廚教你秘制醬大骨,醬香濃郁,好吃到吮指,下飯下酒都合適

我相信每一個地區,都有一個醬大骨的自助餐店,38元隨便吃,但是為啥會這麼便宜呢?我始終想不明白,雖然很美味,但是真的不敢多吃,醬香濃郁、美味的醬大骨,還是自己在家做更放心。

大骨頭的價格,今年降下來了,一斤13元隨便吃,買上6、70塊錢的,足夠全家人吃的了。醬大骨,拿來下飯、下酒都是一絕,就算是招待客人,都非常有面子,而且燉上一鍋,大口吃肉真的太過癮了!

但是很多人燉醬大骨,燉出來的味道都不怎麼樣,就跟平時紅燒的口感差不多,那還有什麼意思呢?今天鹵味大廚,教你秘制醬大骨,配方比例都分享給各位,醬香濃郁,好吃到吮手指,下飯下酒都不錯,趕緊試試看吧。

【秘制醬大骨】

配方:大骨頭、蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、生抽、老抽、冰糖、黃豆醬

1、買回來的大骨頭,有時間的話最好放在水中,浸泡1個小時以上,泡的時間越長,燉出來會越軟爛,腥味也會減少很多。

2、浸泡好以后,沖洗干凈,下面往鍋中加上清水,把浸泡好的大骨頭放進去,加上適量的料酒、蔥段、姜片,進行焯水。焯燙完成后,撈出來用溫熱的水沖洗干凈,瀝干水分備用。

3、往鍋中重新倒入清水,然后把蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果放進去,再把大骨頭扔進去,接著加上2大勺生抽、1勺老抽、1勺黃豆醬、1把冰糖,稍微攪拌一下,蓋上蓋子開始燉。

4、大火煮開以后,再轉為小火接著繼續燉,因為大骨頭比較難入味,而且比較難燉,因此至少要燉1個小時,甚至一個半小時的樣子,就可以關火了。關火之后,先別著急撈出來,讓大骨頭在里面浸泡幾個小時,就可以吃了。

這樣的醬大骨,又軟爛又入味,誰吃誰喜歡,就連我們家愛挑食的小朋友,都愛不釋手,吃得意猶未盡。饞的時候,各位不如去買點大骨頭,不用擔心花錢,還是挺便宜的,偶爾改善一下伙食也不錯,回家加上各種調料,燉一鍋出來,真解饞。


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