紅薯葉子是一種非常有營養價值的食材，被稱為「蔬菜之王」。摘取紅薯葉時，先將頂端的嫩葉和莖摘去，然后用清水反復沖洗3次，去除泥土。

接下來，將紅薯葉放入開水鍋中焯水10秒鐘，目的是斷生，當葉子變色時立即撈出。再用冷水沖洗葉子，待水分擠凈后，加入少許食用油拌勻。然后，分別裝入保鮮袋中，根據每次食用的量來裝，密封后放入冰箱冷凍保存，這樣可以保存到冬天。加入食用油的作用是保持葉子的翠綠顏色，同時防止葉子變味。保存后的紅薯葉子可以隨吃隨拿，非常方便。

紅薯葉子可以用來制作美味的包子。可以選擇素餡或肉餡，將2元錢的豆腐切成小丁，煎至兩面金黃后放涼備用。將紅薯葉子切碎，加入豆腐丁、適量鹽、味精和香油，攪拌均勻。豆腐也可以替換成雞蛋碎或肉丁，使包子餡更加香味十足。將包好的包子放入蒸籠中醒20分鐘，然后再開火蒸。大火燒開后蒸20分鐘即可熟透，最后燜2分鐘出鍋。這樣蒸制的紅薯葉包子口感香嫩滑爽，一口氣能吃下3個大包子。

現在市場上也有很多農民銷售紅薯葉子，如果碰到的話可以多買一些保存起來。紅薯葉子的味道與白菜、油菜等蔬菜不相上下，但營養價值更高，而且在農村可以免費獲取。所以在霜降之前就要及早采摘保存，等到冬天時仍能保持新鮮的口感。紅薯葉子蒸包子是秋季不可錯過的美食，營養豐富、美味又健康。如果您尚未嘗試過，一定要嘗嘗看。