怎樣才能吃鴨蛋？比起雞蛋，它的腥味更重，醃制後的鹹鴨蛋可以很好地抑制魚肉的腥味，而且還能刺激魚肉的香氣，是一道美味佳餚。以前醃制鹹鴨蛋都是用一層黃泥包裹，今天跟大家分享一種做法，既簡單又方便，一個月後就可以食用，個個都是油光滿面，香味撲鼻。

【巧醃鹹鴨蛋】

取適量的鮮蛋，食鹽，高度白酒，保鮮膜或鋁箔。

1、準備一個盆子，加入清水和食鹽，攪拌溶解後放入鴨蛋，用手搓洗鴨蛋，洗乾淨後撈出，放在太陽下晾曬2小時。

2、準備一盆鹽和一碗白酒，將晾乾的鴨蛋用白酒泡5秒鐘，然後倒入鹽裡，用鹽攪拌均勻。不要放太多的鹽，否則鹹鴨蛋會很鹹的。

3、用塑膠薄膜或者鋁箔將雞蛋包好，在包的過程中要注意不要擦到上面的鹽。包裝後用大袋包裝，最好是帶罐頭的，密封保存，置于陰涼、通風的地方，醃制一個月，這樣就可以做成鹹鴨蛋了。

4、醃制過的鹹雞蛋是不能直接食用的，拿出來用涼水煎10分鐘即可成熟，也可以用平底鍋蒸。你可要當心了，不然會出油的。

【總結】青色和白色都是母鴨的蛋，差別不大，唯一不同的是，青色的蛋殼要厚實一些，方便搬運和儲存。
醃鹹鴨蛋的時候，只需要食鹽、白酒就可以了，而且不需要用黃泥來醃制。要知道，將鴨蛋置于陽光下2個小時，可以使其迅速出油，並使其全部起砂。