將竹筍經過一番的烹飪制作成筍干，口感竟要比新鮮的竹筍還好，而且筍干保存的時間長，還能經受多樣的烹飪，而加工好的筍干要吃便需要將其事先泡發，很多人選擇直接將其放入清水中浸泡，其實這樣做是不對的，難怪煮好的筍干還是會發硬難嚼。
其實大廚分享了1個小技巧，用上妙招處理的筍干，不僅是鮮嫩好吃，而且還易嚼，這樣家里的大人和小孩吃著便更加方便了，將筍干處理好了，不管怎麼做都好吃，下面我便會將筍干的處理方法詳細分享給大家，學會后就可以派上用場了。
備用食材：筍干12根，小蔥1小把，白糖1勺，醋少許，食鹽少許，辣椒油適量，生抽2勺；
制作過程：第一步，筍干準備出適量，將其抖一抖，表面的灰塵去掉，同時準備出淘米水，將筍干放入在淘米水中，開始浸泡，盡量要完全浸入在其中；
第二步，差不多一個晚上的時間，將筍干充分泡發，泡好的筍干再次用清水沖洗干凈，將其撕開，然后再切成長短適中的段；
第三步，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入處理好的筍干開始煮，差不多煮5分鐘的時間，在這個過程中，香蔥準備出適量，將其摘洗干凈；
第四步，香蔥切成小段用，待將筍干煮好后，從鍋中撈出來，控一控水，將其放入一個容器中，加上蔥段，準備一個小碗，放入食鹽、醋、生抽和白糖；
第五步，同時再根據個人的口味加上點辣椒油，拌均勻成料汁，澆在筍干中，再次攪拌好，盛出在盤子中便可享用。
1、筍干直接放入水里泡就錯了，難怪難嚼，大廚分享1招技巧，便是將筍干放入在淘米水中浸泡，你會發現用這個方法浸泡一個晚上的時間，筍便會泡好，而如果直接用清水泡，一天一夜的時間筍干還是硬的；
2、泡發后的筍干記得要放入開水鍋中煮一會，當然了煮的時間也無需過長，差不多5分鐘的時間就可以了，筍干一泡一煮后便可以直接吃了；
3、涼拌菜的調味汁是關鍵所在，不過為了可以更加充分享受筍的清香味道，建議大家別添加過多的調味料，以免壓制筍本身的味道，喜歡吃辣的還可以搭配點辣椒。
