到了秋冬季節，很多蔬菜開始上市，其中萵苣剛剛上市，現在非常脆嫩，葉子和根莖都可以食用，既可以涼拌和做湯，可葷可素，搭配木耳和肉片一起炒，吃起來百吃不膩，超級解油膩，特別美味。很多人還不知道這盤菜的做法，下面一塊兒聊一會兒吧。秋季「刮油第一菜」就是它，每天炒一盤，解油膩，腸道通暢了。

萵苣又叫做青筍，是一種綠色根莖蔬菜，口感特別清脆，搭配木耳營養價值更高，裏面含有一些纖維元素，是疏通腸道的物質，幫助刮油清腸，排出宿便和毒素，保持腸道的健康，勝過很多秋季蔬菜。

【萵苣片木耳炒肉片的養生食譜】

食材明細：挑選2個嫩一些的萵苣（萵苣一定要非常嫩，葉片要新鮮），準備幹木耳40克左右，清水適量，食鹽若干，一些生抽，雞精和胡椒粉少許，挑選250克新鮮的嫩裡脊，小米椒幾個，一些澱粉，少許生抽，一些食用油，生薑一小塊，大蒜幾瓣，其他。

難度分析：豬肉切片要醃制一會兒，萵苣和木耳都需要焯水，烹飪步驟也很關鍵。

烹飪第一步：先將買回來的2個萵苣去掉葉子，然後用刀撕掉萵苣皮，去掉萵苣白色的老莖，將萵苣切成片備用。

烹飪第二步：將一些幹木耳用溫水泡一會兒，木耳溫水泡發開，然後用剪刀去掉木耳根部，木耳根部非常臟，一定要剪掉，吃起來非常放心。

烹飪第三步：將鍋中煮一大鍋清水，撒上一些食鹽，然後將萵苣片下鍋，快速撈出浸泡在涼水裡，控幹水分後備用。

烹飪第四步：萵苣焯水不要倒掉，加上木耳也煮幾分鐘，撈出後切成段，然後把小米切成若干小段，生薑也切成細絲，大蒜全部切成若干。

烹飪第五步：將一些豬肉洗一遍，然後把豬肉切成薄片，然後放入一個器皿裡，分別加上澱粉，一些生抽，加上食鹽若干，然後把豬肉抓一會兒，準備好上述的全部食材，開始學習這盤菜的做法。

烹飪第六步：等待豬肉醃制入味，起鍋加上一些冷油，加上醃制好的肉片，將豬肉快速煸炒，肉片炒至變色，證明豬肉熟了。

烹飪第七步：豬肉炒好後出鍋，鍋底不用清洗，加上油少許，加上一些萵苣片煸炒，加上木耳快速炒一會兒。

烹飪第八步：將兩者炒至斷生，然後加上一些炒好的肉片，加上一勺蠔油，生抽少許，加上雞精和胡椒粉若干。

烹飪第九步：用鍋鏟攪拌一會兒，這道清脆又爽口，百吃不膩的萵苣片炒肉片做好了。

小貼士：這盤萵苣片木耳炒肉絲一道快手菜，萵苣和木耳都需要焯水，這樣才可以保持脆性，口感更好一些。豬肉片需要醃制一會兒，記得先炒豬肉片，後炒萵苣和木耳，最後倒入肉片一起炒，調入鹽和其他調味品，煸炒一小會即可。