5種廉價「蔬菜」曬干后,燉肉特香,比新鮮的還好吃,放1年沒問題
2023/03/31

在陽光明媚的天氣,很多老百姓都喜歡把新鮮蔬菜自然晾曬成一種蔬干,俗稱 「干貨」

晾曬好的「干貨」不但利于儲藏,而且口味也會有所升華。可煲湯、煮粥、冬天用它燉肉實在太香了。

哪些蔬菜適合晾曬呢?以下這5種曬干后比新鮮的還好吃,能給隔壁小孩都饞哭。

1:干豆角

豆角一定要選擇嫩的,前期我們需要把豆角的頭尾兩端剪掉,放入清水中輕輕揉洗10分鐘左右。然后放入開水直到它變成翠綠色,最后過涼選個好天氣晾干即可。

推薦做法:干豆角炒肉

步驟1:干豆角溫水泡2個小時左右,然后切段備用。

步驟2:五花肉炒出油脂,加入瘦肉一塊炒香,放料酒、醬油、辣椒、蒜片,干豆角翻炒均勻。

步驟3:最后放入生抽、鹽、蠔油、清水、大蒜葉再翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

2:紅薯干

削皮的同時,記得放到水里防止氧化變黑,蒸熟以后選擇一個通風處比較好的地方晾曬。

推薦做法:紅薯粥

步驟1:紅薯干涼水浸泡一個晚上,然后清洗干凈,撕碎,掰成小塊

步驟2:鍋中放入干凈的紅薯塊、加入大米、綠豆、紅棗、麥仁、堿面,然后加水。

步驟3:開鍋之后,把高壓鍋閥給扣上,壓上15分鐘左右就熟了。

3:茄子干

先把新鮮茄子洗干凈,切成片,茄子里面的水分比較多,所以制作成干的時候要多加注意,盡量切厚一點,放到通風處兩天既能曬成茄子干。

推薦做法:燒茄子

步驟1:茄子干泡發半個小時左右,三層肉煸干油分,然后蒜、小米椒、洋蔥炒香。

步驟2:緊接著下入茄子干、蠔油、生抽、老抽、辣椒干、鹽、雞精、香醋。

步驟3:翻炒均勻,加入適量的清水煮幾分鐘入味,燒茄子一定要放點蔥花增香,最收汁即可。

4:竹筍干

新鮮竹筍去皮,切成小塊狀,以便曬制,然后放入鍋中大火燒個五分鐘,撈出過涼找個通風處晾曬即可。

推薦做法:筍干燒肉

步驟1:把筍干放入水中泡發12個小時左右,第二天換水清洗干凈,水沒過筍干放入高壓鍋中,小火壓個40分鐘,可消除筍干箾味。

步驟2:煮好的筍干清洗干凈備用,鍋中放少量的油,把紅燒肉四面煎至金黃,放蔥段,撒兩圈料酒,蓋上鍋蓋燜個15秒。

步驟3:加入糖色,4勺生抽,10克冰糖,筍干,然后加入開水沒過五花肉,放八角和桂皮,小火燉個90分鐘即可。

筍干燒肉妥妥的下酒菜,小編家的飯桌上只要有這麼一道菜,桌上肯定少不了賴氏父子傳承酒的影子,老父親相當愛喝,大口喝著酒,炫著筍干燒肉。說起賴氏父子傳承酒,此酒的家族可不一般,小編簡單的介紹一下。

此酒是「賴氏茅酒」的新品酒,茅台鎮百年老廠。提起「賴氏茅酒」,那肯定要講解一下賴貴山,價值1070萬一瓶的「賴家茅酒」正是他釀造,2011年在貴州拍賣會拍出的天價,至今無酒超越。

賴氏家族現已經傳承四代,第四代由賴天鵬嫡系子孫賴天鵬傳承秘方,并根據賴家茅酒秘方研制出賴氏父子傳承酒,出酒以后還需窖藏8年,陳香濃郁。

開蓋醬香濃郁,酒香優雅細膩,入口茅香味十足,柔和甘甜,其次陳香和糧香鋪滿口腔,入喉不辣,好喝不上頭。

5:芥菜干

水開下芥菜,煮個兩三分鐘出鍋,下冷水洗干凈,通風曬干,大概兩三天左右即可變成芥菜干。

推薦做法:涼拌芥菜干

步驟1:用開水提前把芥菜干泡上一天,鍋中燒油放入姜末、青椒碎、蒜末、小米椒碎備用。

步驟2:鍋中放油,把芥菜干炒好盛出,然后把剛剛備用料倒入鍋中炒香,再倒入芥菜干攪拌均勻。

步驟3:然后放一勺鹽,一勺生抽,再倒少許水,蓋上鍋蓋燜一分鐘,最后撒點蔥花,即可出鍋。

好啦!今天就先分享到這里了,你也試試吧。

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