怪不得飯店的涼拌洋蔥那麼好吃,原來訣竅在這里,幾分鐘就學會

我最喜歡吃的涼菜之一就是涼拌洋蔥了,因為這種天氣實在提不起什麼食欲,對其他熱菜不怎麼感興趣,這種涼菜自然就成為我心里首選,每次吃飯來一小碟開胃又清爽,由口腔到胃里的清香,簡直就是人間美味!

但是很多人都反映說自己做的涼拌洋蔥不如外面飯店的,孩子都不肯吃。那麼為什麼外面飯店的涼拌洋蔥這麼好吃呢?秘訣我都整理在這里啦。

1、首先準備好食材:洋蔥一個、木耳適量、干辣椒段少許,花生米、食用油、白糖、紅青椒各一個、香菜兩棵、蔥花、花椒、白糖、米醋、鹽。

2、所有食材準備好之后,我們用刀把洋蔥的頭和尾都去掉,然后切開分為兩半,把這個切好的洋蔥放在清水里面浸泡半分鐘。浸泡的時間不宜太久,否則會把洋蔥原本的味道全都揮發掉。浸泡的作用就在于我們稍后切的時候就不會容易辣眼睛了,這也是一個小秘訣哦。

3、浸泡好之后,我們就把洋蔥切成細細的絲,準備好一碗加入了米醋和鹽的涼白開,攪拌均勻后把切好的洋蔥絲放在里面浸泡兩分鐘左右,這個步驟能去除洋蔥里面的辛辣味,所以在家里有小孩的朋友們也不用擔心小孩會覺得辛辣而抗拒吃了。

4、把木耳浸泡幾分鐘,絕對不能浸泡太久,否則會出現毒素。木耳泡發軟之后放入開水鍋中焯水3分鐘,焯熟后撈出放入盤中冷涼備用。我們再準備好兩顆香菜將它洗干凈,切成一小段備用,還有青椒、紅椒各一根也將其去掉籽切成絲,放入碗中備用。

5、這時候我們再把鍋燒熱,把準備好的花生米先放在鍋內大火翻炒30秒,再倒入沒過花生米的油,轉用小火炸花生米一會,聽到花生發出滋滋的聲音就可以了。

6、最后把炒好的花生米和所有的食材放在一起加入一勺鹽、雞精、白糖、醬油、香油攪拌均勻就可以開吃啦!

這樣做出來的涼拌洋蔥每一口都非常清香爽脆,營養又解饞,比外面飯店賣得好吃多了,喜歡吃洋蔥的朋友趕快動手試試吧!


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