我最喜歡吃的涼菜之一就是涼拌洋蔥了，因為這種天氣實在提不起什麼食欲，對其他熱菜不怎麼感興趣，這種涼菜自然就成為我心里首選，每次吃飯來一小碟開胃又清爽，由口腔到胃里的清香，簡直就是人間美味！

但是很多人都反映說自己做的涼拌洋蔥不如外面飯店的，孩子都不肯吃。那麼為什麼外面飯店的涼拌洋蔥這麼好吃呢？秘訣我都整理在這里啦。

1、首先準備好食材：洋蔥一個、木耳適量、干辣椒段少許，花生米、食用油、白糖、紅青椒各一個、香菜兩棵、蔥花、花椒、白糖、米醋、鹽。

2、所有食材準備好之后，我們用刀把洋蔥的頭和尾都去掉，然后切開分為兩半，把這個切好的洋蔥放在清水里面浸泡半分鐘。浸泡的時間不宜太久，否則會把洋蔥原本的味道全都揮發掉。浸泡的作用就在于我們稍后切的時候就不會容易辣眼睛了，這也是一個小秘訣哦。

3、浸泡好之后，我們就把洋蔥切成細細的絲，準備好一碗加入了米醋和鹽的涼白開，攪拌均勻后把切好的洋蔥絲放在里面浸泡兩分鐘左右，這個步驟能去除洋蔥里面的辛辣味，所以在家里有小孩的朋友們也不用擔心小孩會覺得辛辣而抗拒吃了。

4、把木耳浸泡幾分鐘，絕對不能浸泡太久，否則會出現毒素。木耳泡發軟之后放入開水鍋中焯水3分鐘，焯熟后撈出放入盤中冷涼備用。我們再準備好兩顆香菜將它洗干凈，切成一小段備用，還有青椒、紅椒各一根也將其去掉籽切成絲，放入碗中備用。

5、這時候我們再把鍋燒熱，把準備好的花生米先放在鍋內大火翻炒30秒，再倒入沒過花生米的油，轉用小火炸花生米一會，聽到花生發出滋滋的聲音就可以了。

6、最后把炒好的花生米和所有的食材放在一起加入一勺鹽、雞精、白糖、醬油、香油攪拌均勻就可以開吃啦！

這樣做出來的涼拌洋蔥每一口都非常清香爽脆，營養又解饞，比外面飯店賣得好吃多了，喜歡吃洋蔥的朋友趕快動手試試吧！