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茄子和它才是天生一對,我家每周吃三次,咸香回甜,做法還簡單!
2023/07/14

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茄子和韭菜是一對天生的搭檔,具有豐富的營養和獨特的味道。在這里,我分享兩道好吃的韭菜和茄子的做法。

第一道是韭菜茄子早餐餅。首先,將一把韭菜洗凈切細,不去皮的茄子也切成絲狀,同樣地,將半根胡蘿卜也擦成絲備用。然后將韭菜、茄子、胡蘿卜絲放在一起,加入1-2個雞蛋,調入食鹽、胡椒粉和面粉,攪拌均勻成糊狀。接下來,在平底鍋中加入適量的植物油,倒入調好的面糊,用中小火慢慢煎烙,烙至兩面金黃即可。

第二道是韭菜茄子餃子。先將茄子切成小丁,加入食鹽攪拌均勻腌制15-20分鐘,去除茄子的澀味并防止出水。接著,用洗凈的豬肉剁餡,加入食鹽、蠔油、胡椒粉和生抽,腌制15分鐘入味。將韭菜切細備用。腌制茄子后擠去多余的水分和鹽分,加入切好的韭菜和食用油,再加入腌制入味的肉餡,攪拌均勻即可。因為之前已經加了鹽,所以在這一步不需要再添加鹽。將調好的餡料包入餃子皮中,蒸或水煮后即可食用。

這兩道做法簡單易行,韭菜和茄子的味道相互融合,十分美味。

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